立秋后多吃这道菜，一补钙，二保护心脏，优质蛋白含量特别高，可惜很多人不懂！
“幸福就是厨房有烟火，院里有猫狗，朝暮有你我，一屋两人有她与我立黄昏，三餐四季有他问我粥可温”，人生在世要慢慢生活，好好吃饭，深深爱，不辜负！大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。
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俗语说得好“常吃豆，胜吃肉”，豆类营养丰富，平时常吃对身体好处特别多。其实不只是豆子的营养价值高，用豆子做成的各种豆制品也是很有营养的。用豆子做成的豆制品有很多，我们平时常吃的有腐竹、豆浆、豆腐脑、豆干、豆腐还有豆腐皮等，都是非常美味的！
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说起豆腐皮，很多人都吃过，也有人管它叫豆皮。豆皮也就是用豆腐磨出的豆浆加热完，冷却的时候上面凝固了的一层皮，这层豆皮开始是软的，不过为了方便运输，会把它晒干保存，晒干的豆皮就会变硬变脆，比鲜豆皮更耐贮存。
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豆腐皮是我最喜欢吃的美食之一，所以家里常年都会备上一些，在不知道做什么菜的时候，就会抓出一把豆皮放到碗里泡一泡，随手一炒就是一道非常不错的下饭菜。因为现在的食材太丰富了，所以现在的年轻人爱吃豆皮的不太多，有的年轻朋友甚至都没吃过。却不知道这菜在过去，可是特别受欢迎的，现在的农村老人也都喜欢吃，老妈就经常让我买。
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豆腐皮的优点不只是耐放、不易坏和好吃，关键是它的营养价值特别高，含有丰富的优质蛋白，还含有大量的卵磷脂，能够保护心脏；另外，豆腐皮中还含有各种矿物质，可以帮助补充钙质，有利于预防骨质疏松，促进骨骼的发育。下面我就分享一豆皮好吃的做法，简简单单随手一炒，又香又下饭！
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首先，我们选择豆腐皮时，要选择色泽麦黄、略有光泽的为佳；如果看起来杂质较多，且颜色较暗、色彩不匀、深浅不一，这样的豆皮品质较差，最好不要买。干豆腐皮的形状有很多，有片状的、有卷状的、也有的是条状的，只要是品质好，闻起来有豆香味、没有异味的都可以。
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先取出一把豆皮用清水冲洗几遍，把表面的灰尘和杂质冲洗干净，然后放到大碗里，然后加入没过豆皮的温水浸泡5分钟。豆皮经过浸泡后会变软变大，所以不要泡多了；另外，也不要泡太久，5分钟就差不多了。泡软的豆皮沥干水分，切成丝或条状备用。
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再准备配料：猪肉一块切成肉丝、葱斜切段、蒜和姜切末备用；一段胡萝卜切成细丝做配色用，没有胡萝卜也可以用青红椒代替。
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锅中加油，烧热后，先下入肉丝翻炒，炒至肉丝变色后下入胡萝卜丝、一半的葱段、姜末和蒜末，继续大火炒香后加入适量的生抽，炒匀后倒入豆腐皮，翻炒片刻后加盐调味，然后再加入另一半的葱段，再次翻炒均匀后即可出锅，太香了！
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豆腐皮这样做简单又下饭，立秋后多吃这道菜，优质蛋白含量特别高，可惜很多人却不懂吃，你吃过豆腐皮吗，你还知道它的哪些美味吃法？
