导读：进入秋季，白昼的时间会越来越短，相应晒太阳的时间也会缩短，所以秋天很容易让钙流失，尤其对于中老年朋友来讲，补钙就显得尤为重要。而提到补钙，很多人第一反应就是喝牛奶，其实还有很多食材，钙含量都比牛奶高，就比如泥鳅，八月正是肥美的时候，而且含钙是牛奶的3倍，最适合这个时间段滋补食用了。
而且，泥鳅还富含维生素B1、维生素D和维生素E等，这些维生素对于增强身体免疫力和保护心脏健康起着重要的作用。所以接下来，我就给大家分享几种泥鳅的好吃做法，学会了之后可以多做给家人吃，滋阴、祛湿又补血，还有助于强健骨骼、促进血液循环和预防贫血，不懂吃就可惜了。
- 红烧泥鳅 -
食材：
泥鳅适量、生姜适量、大葱适量、料酒适量、酱油适量、冰糖适量、盐适量、温水适量、食用油适量
做法：
1、泥鳅先用清水洗净，剪去头尾部，处理干净内脏，将泥鳅放入盆中，加入料酒和温水，用手搓洗几次，冲洗干净，沥干备用。
2、生姜切成片，大葱切段备用。
3、热锅中加入适量食用油，将泥鳅放入煎至两面微黄，放入姜片和葱段炒出香味。
4、沿锅边淋入适量的料酒，再加适量的生抽、老抽、冰糖和温水，调至适量的火力，盖上锅盖慢炖15-20分钟。
5、时间到了之后，加适量食盐进去，翻炒均匀，大火收汁，出锅前撒一把小葱花点缀，就可以关火了。
- 泥鳅豆腐汤 -
食材：
泥鳅适量、嫩豆腐适量、青菜适量、生姜适量、蒜瓣适量、料酒适量、鸡精适量、温水适量、盐适量、白胡椒粉适量、香葱适量、食用油适量
做法：
1、泥鳅先用清水洗净，放入盆中加料酒、姜片抓拌均匀，腌制15分钟。
2、嫩豆腐切块或切片，青菜洗净备用。
3、起锅烧油，油温六成热的时候，放入姜片和蒜瓣炒出香味。
4、然后将泥鳅放入锅中，大火爆炒30秒，肉质微微收紧后，加入适量的温水，同时加盐和白胡椒粉进行调味，煮沸后转小火炖煮15分钟使泥鳅入味。
5、然后把嫩豆腐和青菜放入锅中，稍微加一点鸡精提鲜，再炖煮5分钟。
6、出锅前撒上一些香葱作为点缀，就可以关火了。
