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老话说:“立夏栽茄子,立秋吃茄子!”如今正值初秋,正是茄子大量上市的季节,秋季的茄子价格低廉,1元1斤,有时候超市搞活动甚至只要几毛钱。 × 茄子不仅比豆角便宜,而且比南瓜更有营养,茄子营养丰富,富含丰富的维生素E,维生素P,多种矿物质等营养素,能够起到一降脂,二养肝,三通便的作用。秋天的茄子美味正当季,可得使劲吃,应季蔬菜更美味,要不然错过了就要等明年了,下面给大家分享3种关于茄子的食谱做法,一起来看看吧。1、鱼香茄子 × 茄子的种类有很多,有的地区适合种植青茄子,有的地区适合种植白茄子,不管是哪种茄子,都深受大家的喜爱。鱼香茄子是饭店里常见的一道菜肴,这里所说的“鱼香”并不是放了鱼进去,而是指烹饪调味中的“鱼香味”。鱼香茄子柔软润香,鲜美下饭,其实做法并不难。 × 做法的关键在于调制一碗正宗的鱼香汁,取一个空碗,里面放入少许白醋,加入生抽,少许盐,放入白糖,加入少许清水,将其搅拌均匀,鱼香汁便做好了。将茄子切成条状,撒入少许生粉,然后将茄子放入锅中油炸变软捞出,在将切好的蒜头,小米椒放入锅中炒香,倒入油炸好的茄子,加入鱼香汁,大火翻炒,加入少许鸡精,翻炒片刻便可出锅。2、茄子烧豆角 × 茄子烧豆角是一道家常菜,几乎家家户户都会制作,做法也很简单,将茄子切成条状,豆角切成条状。然后锅中加入食用油,油温烧开后,将茄子豆角一起放入锅中油炸2分钟捞出,控油后备用。如果不喜欢吃这么油腻的茄子,那么也可以将茄子和豆角放入锅中,不需要放油,小火干炒,待茄子和豆角变软之后,再倒入少许食用油,将茄子和豆角稍微煎一下。 × 再将提前切好的蒜头放入锅中炒出香味,如果喜欢吃辣的话,还可以放入少许辣椒一起炒。加入少许生抽,蚝油,少许盐,将茄子豆角翻炒均匀,最后放入少许鸡精,翻炒出锅即可,这样炒出来的茄子烧豆角,茄子香软,豆角入味,咸香爽口,特别适合下饭吃。3、油炸茄子 秋季的茄子吃法多样,油炸茄子外酥里嫩,香酥美味,不管是南方人还是北方人都很爱吃的一道菜肴。油炸茄子的做法也很简单,南方人喜欢将茄子切成片状,裹上米糊或者鸡蛋液,放入锅中油炸至两面金黄色。 × 而北方人则喜欢将茄子裹上馅料一起油炸,将茄子切成圆形,切的时候要注意两片茄子之间不要切断了,留一点空间更方便包裹馅料。将提前腌制好的馅料,塞进两片茄子中,然后打入两个鸡蛋,加入面粉,放入少许盐,做成面粉糊,再将茄子裹上面糊。锅中油温烧热,将裹上面粉糊的茄子放入锅中油炸,油炸的时候火候不要太大,容易烧糊,将茄子油炸至两面金黄色时便可捞出。这样炸出来的茄子,色泽金黄,香气四溢,鲜美诱人,让人品尝一口后根本停不下来。如今正值秋季,正是吃茄子的好时节,茄子价格实惠,营养丰富,不管是喜欢吃重口味还是清淡口味,茄子都能够做成各种味道,赶紧在家试试吧。赠人玫瑰,手有余香,[size=; font-size: inherit,inherit]点赞转发走好运,愿你有始料不及的运气和突如其来的欢喜。
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