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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2023-08-26)
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老话说：“立夏栽茄子，立秋吃茄子！”如今正值初秋，正是茄子大量上市的季节，秋季的茄子价格低廉，1元1斤，有时候超市搞活动甚至只要几毛钱。
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茄子不仅比豆角便宜，而且比南瓜更有营养，茄子营养丰富，富含丰富的维生素E，维生素P，多种矿物质等营养素，能够起到一降脂，二养肝，三通便的作用。秋天的茄子美味正当季，可得使劲吃，应季蔬菜更美味，要不然错过了就要等明年了，下面给大家分享3种关于茄子的食谱做法，一起来看看吧。1、鱼香茄子
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茄子的种类有很多，有的地区适合种植青茄子，有的地区适合种植白茄子，不管是哪种茄子，都深受大家的喜爱。鱼香茄子是饭店里常见的一道菜肴，这里所说的“鱼香”并不是放了鱼进去，而是指烹饪调味中的“鱼香味”。鱼香茄子柔软润香，鲜美下饭，其实做法并不难。
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做法的关键在于调制一碗正宗的鱼香汁，取一个空碗，里面放入少许白醋，加入生抽，少许盐，放入白糖，加入少许清水，将其搅拌均匀，鱼香汁便做好了。将茄子切成条状，撒入少许生粉，然后将茄子放入锅中油炸变软捞出，在将切好的蒜头，小米椒放入锅中炒香，倒入油炸好的茄子，加入鱼香汁，大火翻炒，加入少许鸡精，翻炒片刻便可出锅。2、茄子烧豆角
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茄子烧豆角是一道家常菜，几乎家家户户都会制作，做法也很简单，将茄子切成条状，豆角切成条状。然后锅中加入食用油，油温烧开后，将茄子豆角一起放入锅中油炸2分钟捞出，控油后备用。如果不喜欢吃这么油腻的茄子，那么也可以将茄子和豆角放入锅中，不需要放油，小火干炒，待茄子和豆角变软之后，再倒入少许食用油，将茄子和豆角稍微煎一下。
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再将提前切好的蒜头放入锅中炒出香味，如果喜欢吃辣的话，还可以放入少许辣椒一起炒。加入少许生抽，蚝油，少许盐，将茄子豆角翻炒均匀，最后放入少许鸡精，翻炒出锅即可，这样炒出来的茄子烧豆角，茄子香软，豆角入味，咸香爽口，特别适合下饭吃。3、油炸茄子
 秋季的茄子吃法多样，油炸茄子外酥里嫩，香酥美味，不管是南方人还是北方人都很爱吃的一道菜肴。油炸茄子的做法也很简单，南方人喜欢将茄子切成片状，裹上米糊或者鸡蛋液，放入锅中油炸至两面金黄色。
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而北方人则喜欢将茄子裹上馅料一起油炸，将茄子切成圆形，切的时候要注意两片茄子之间不要切断了，留一点空间更方便包裹馅料。将提前腌制好的馅料，塞进两片茄子中，然后打入两个鸡蛋，加入面粉，放入少许盐，做成面粉糊，再将茄子裹上面糊。锅中油温烧热，将裹上面粉糊的茄子放入锅中油炸，油炸的时候火候不要太大，容易烧糊，将茄子油炸至两面金黄色时便可捞出。这样炸出来的茄子，色泽金黄，香气四溢，鲜美诱人，让人品尝一口后根本停不下来。如今正值秋季，正是吃茄子的好时节，茄子价格实惠，营养丰富，不管是喜欢吃重口味还是清淡口味，茄子都能够做成各种味道，赶紧在家试试吧。赠人玫瑰，手有余香，[size=; font-size: inherit,inherit]点赞转发走好运，愿你有始料不及的运气和突如其来的欢喜。
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