说起来做菜，这可是门大学问。有的人无论怎么学做的菜口味都不出众，只能是作为家常菜给家人填饱肚子。可有的人却因为掌握了一些做菜的小妙招，从而让人赞不绝口的菜，因此也登上了大雅之堂。
这些懂得小妙招的人自然是少数，其实大部分人做菜的时候都没有做出来食材应该有的味道，说起来也是有些可惜。
就比如说是牛肉吧，作为西方人的主食，牛肉的营养价值自然不用说。但是做牛肉的时候最需要注意的事情就是要掌握火候，先不说炒嫩了不符合中国人的饮食习惯，如果把牛肉炒老了，不仅牛肉的口感会变得差一些，甚至其含有的营养成分也会遭到损害。
可是炒牛肉的时候向来是不好掌控火候的，难免会炒的稍微过头，所以这时候就需要一个小妙招来保证牛肉的香嫩了。
那么到底是怎么做呢？大家都知道苏打粉，既便宜又实用，在炒牛肉之前加一点苏打粉腌制牛肉，就可以让牛肉保持它的香嫩，不会因为火候掌握不好而失去了其原有的味道。
首先要把牛肉洗干净之后切成小片。准备一个碗，在碗里面加一些调料，比如料酒，生抽，白糖还有淀粉，最关键的就是加一点可以食用的小苏打。但是注意只要加一点儿就够了，不要加太多，加多了反而会导致牛肉的口感变得更差。另外腌制的时间也不要太长，十分钟左右就可以。这样腌制过后的牛肉，就算炒的时候没有掌握好火候，也不至于炒的老了。
想必这应该是个冷知识，很少有人知道，但是确实挺实用的，如果各位下次要炒牛肉吃，不妨尝试一下呢！这种稀奇古怪的小知识有时候真的会帮大忙呢！
