“阿姨，这折耳根中含有马兜铃酸，吃了是会致癌的，不能吃！”看到桌子上摆的鱼腥草，小丽和未来婆婆说道。
这天，李阿姨30岁的儿子难得带女朋友小丽回家见父母。李阿姨开心得不行，当天早早就去买菜了，做了一大桌子菜招待未来儿媳小丽，其中就有他们贵州人很爱吃的折耳根。
结果，小丽看见这道菜之后就跟未来婆婆说了开头那番话，李阿姨听了这话，顿时不高兴了，觉得在挑她刺，毕竟自己都吃了好多年了也没见有事啊。
结果这顿饭大家都吃得不太高兴，事后，李阿姨跟儿子说自己不喜欢小丽这个女生，太没礼貌了，让他分手。
折耳根又名鱼腥草，既是中药材也是蔬菜，深受部分人喜爱。但近年来，“鱼腥草致癌”的说法越来越多，到底有没有科学依据呢？
一、鱼腥草是“害人菜”，含马兜铃酸，有肾毒性还致癌？
其实关于马兜铃酸是否致癌争论已久：
2001年，美国药品食品监督局就曾提醒过消费者不要食用含马兜铃酸的植物产品。
2008年，世界卫生组织将马兜铃酸列入一类致癌物中，明确其致癌性。
2013年，《科学.转化医学》上刊登的两篇论文，都指出马兜铃酸与癌症细胞的一个特定基因突变有关。
2017年，《科学.转化医学》上再次发文，研究人员通过对1400名肝癌受试者统计分析发现，爱用中草药养生的台湾受试者，有78%携带马兜铃酸相关的基因突变；中国大陆有47%的受受试者携带相关基因突变，足以可见马兜铃酸与肝癌有关。
不过，上面的这些都不能算实锤，真正实锤是上海交大发布的一篇论文，研究人员对小鼠进行实验，结果发现注射马兜铃酸会让小鼠患肝癌，且注射的越多，患肝癌的几率越高、发病越快、肿瘤越大。同时，研究人员还分析了国内肝癌患者与马兜铃酸的关系，随机选取了62位肝癌患者，其中四分之一都接触过马兜铃酸，因此结果证明马兜铃酸确实会导致肝癌。
那鱼腥草到底有没有马兜铃酸呢？能不能吃呢？
当然能吃！虽然鱼腥草中含有马兜铃酸，但马兜铃内酰胺分为很多种，毒性也各不相同，其中马兜铃内酰胺I、马兜铃酸这两种毒性最大的。
目前研究发现，鱼腥草中有的马兜铃内酰胺BII、AII和FII类，不是同一种东西。目前并没有任何研究证明这几种物质会致癌，因此可以放心食用。
二、因含马兜铃酸，3种中药已被《中国药典》除名
马兜铃酸的致癌性已经被广泛认可，据研究发现，目前含有马兜铃酸的植物一共有600多种，其中我国有40多种，例如广防己、马兜铃、关木通、青木香、天仙藤、细辛等，这些药材多用来消炎、止痛、祛风湿。
由于马兜铃酸具有极强的肾毒性和致癌性，目前含马兜铃酸的中草药已经被多个国家和地区禁用。中国国家药监局从2003年开始取消了广防己、关木通、青木香的药材标准，规定这几种药物不允许使用、销售，且规定含马兜铃、天仙藤等的中药药物需严格按处方药来管理。
在2015版《中国药典》中，仅收录了天仙藤、细辛、马兜铃三种含马兜铃酸的中草药，广防己、关木通、青木香等马兜铃酸含量高的药物，已被除名。
三、吃这4种蔬菜才真的要注意，或有毒致癌
1、红凤菜
红凤菜又被称为观音菜、紫背菜，还因叶子鲜红被称为“补血菜”，但其实叶子红只是因为其中含有花青素，并不能起到补血的效果。而且长期大量的食用红凤菜，还可能会伤肝，因为红凤菜中含有一种吡咯里西啶类生物碱，是存在一定肝毒性的，因此尽量少吃或不吃。
2、蕨菜
2011年，国际癌症研究机构将蕨菜列为2B类致癌物，这是因为蕨菜中的原蕨苷摄入人体之后，会和氨基酸反应，将DNA破坏，诱发癌细胞的生成。因此，蕨菜只适合偶尔尝鲜，不适合长期大量吃，并且尽量要用开水焯煮一下再吃。
3、新鲜黄花菜
新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，摄入人体之后会氧化成毒性很强的二秋水仙碱，轻则腹泻、呕吐，重则丧命。如果要吃，记得用开水焯煮后再用清水浸泡两个小时以上再炒着吃，最好还是吃干黄花菜，更安全一点。
4、青番茄
研究发现，未成熟的青番茄中含有大量番茄碱和微量的龙葵碱，吃多了可能会导致呕吐、乏力、恶心等不良反应，严重的会危及生命，因此平常最好购买成熟的西红柿。如果是熟透也还是青色的番茄品种，则是可以放心食用的。
鱼腥草致癌这个说法是缺乏科学依据的，可以放心食用。需要注意的是那些含马兜铃酸的中药，千万别以为中药是完全安全无副作用的就盲目服用，小心伤肾致癌。要使用中药，建议在专业人士指导下用。
参考资料：
[1]《怎么会有人爱吃折耳根啊啊啊啊？》.科普中国.2023-07-07
[2]《证实了，马兜铃酸“可直接导致肝癌”！这些中药应注意……》.医学界.2019-08-01
[3]《马上停止吃这3种蔬菜，越吃肝脏越伤！第1种正当季，是唯一被列为致癌物的蔬菜》.家庭医生.2023-05-08
