凉拌藕片：1、小葱、香菜、姜、蒜和辣椒切成末2、莲藕洗净去皮，切成片，锅里倒水烧开，加少许盐，然后放入藕片，锅里的水再次烧开后再煮2-4分钟3、将藕片捞出，放到之前准备好的水里4、将水滤净，放入步骤1中切好的配料，再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和适量的盐，拌匀后就可以食用了
凉拌包菜：1.包菜手撕成块状，清洗备用2.撕好的包菜菜放到开水中焯烫一下3.捞出控水，晾凉4.鲜香菇清洗干净切丝5.入热水焯熟，捞出晾凉6.干水分，备用7.锅中放适量花生油烧热，放入葱段8.锅中放花椒，和葱段一起炸出香味后，捞出9.干辣椒切断，放入热油炸香10.炸好的干辣椒和油一并倒入处理好的包菜、香菇上，加入盐、白糖、味精适量，调匀后即可
凉拌龙须菜：1.大蒜去皮后用蒜臼子加少许精盐，捣成蒜泥备用，取适量龙须菜放入干净碗里，择去杂物。2.用清水反复冲洗去掉盐分，冲洗后用清水浸泡。3.倒掉浸泡的清水，倒入开水焯烫后捞出控水，备用。4.花生炒熟晾凉，去皮用刀研碎。5.把花生碎用刀斩成细粒。6.取小碗，调入酱油、白醋，凉开水调匀成料汁。7.洒入白糖，调匀，添加白糖的目的是让白醋的味道变得绵软圆润一些。8.把料汁倒入龙须菜碗里拌匀。
凉拌腐竹：1、腐竹提前用热水泡三个小时以上2、胡萝卜切成菱形片状，用水焯一下，开水下锅两三分钟就行，不要过劲了，放在一起备用3、锅里热油放入 葱 、姜 、八角 、花椒爆香 、至颜色有点发糊关火。这个平时可以多做一些拌凉菜很好的4、挑出材料倒入油，放入香菜 、酱油 、醋 、盐拌匀即可
凉拌手撕杏鲍菇：1.杏鲍菇入开水中煮熟。2.捞出沥干水分然后用手撕成小条。3.香菜，青红椒洗净，大蒜去皮。4.调料准备好。5.取一个小碗加入切碎的青红椒大蒜和香菜，再加入调味料拌均匀。6.把调味料浇在杏鲍菇上面。拌均匀。7.再加入香油。8.全部拌均匀即好
