今天和大家分享一道“
滑炒鸡胸肉
”的家常做法，鸡肉先经过一遍过油，再烹饪而成，鲜香入味，营养又解馋，有喜欢的赶紧学一下。
食材：鸡胸肉
配菜：木耳、黄瓜、青椒、红椒
辅料：生姜、葱白、鸡蛋、干淀粉
调料：鸡粉、食盐、胡椒粉、料酒、老抽、蚝油
【滑炒鸡胸肉】—— 鲜嫩爽滑
1.下面开始准备食材
准备新鲜的
鸡胸肉300克
，把它切成均匀薄片，切好之后放入清水中，抓洗出里面的血水，清洗干净放入盆中。
2.下面把鸡胸肉腌制一下
盆中放入
鸡粉1克
，
食盐2克
，
胡椒粉1克
，
料酒5克
去除腥味，
老抽2克
提底色，不停地抓拌，让鸡胸肉吸收料汁入味。
打入
半个蛋清
，抓拌均匀，再放入
一小把干淀粉
，把淀粉均匀裹在鸡胸肉表面，
蛋清和淀粉都能够锁住鸡胸肉中的水分，保持鲜嫩的口感
。
最后淋入
一点植物油
，继续拌匀
腌制10分钟
，
植物油能起到润滑的作用，防止鸡胸肉相互粘连
。
3.下面开始准备配菜
准备
木耳一小把
，提前泡发好，切成均匀小块。
准备
黄瓜半根
，切成菱形片。
准备
青椒、红椒各半个
，切成片，全部放在同一个碗中。
4.下面开始准备辅料
准备
生姜一小块
，切成丝。
准备
葱白一段
，切成葱花，全部放在同一个碗中备用。
5.下面把鸡胸肉滑一下油
锅内烧油，油温
五成热
时，把
鸡胸肉依次撒入锅中
，轻轻地晃动锅，防止鸡胸肉粘在锅底。
鸡胸肉定型以后，
用勺子把粘连在一起的肉打散
，
滑油30秒钟
，鸡胸肉表面
呈金黄色时捞出
控油。
6.下面开始烹饪
锅内加入少许底油，
放入葱
、
姜爆香
，加入
蚝油5克
增鲜，把蚝油搅散，
倒入鸡胸肉
，
加入一点老抽
提色，把颜色炒均匀。
倒入配菜
，从锅边
淋入少许清水
，
翻炒1分钟左右
，配菜炒制断生，加入
鸡粉1克
，
食盐1克
翻炒均匀。
再加入
少许水淀粉
收浓料汁，
让调料更好地吸附在食材表面
，翻匀后即可出锅装盘。
好了，一道简单又好吃的滑炒鸡胸肉就做好了。
