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[饮食常识]次坞打面，风靡浙江的面食 [13P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2023-06-26

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2023-06-26) —

特色美食线
虽处江南，但诸暨的美食口味却跟江南的“温婉”不怎么沾边，反而有着北方人的豪迈和爽朗。
高度白酒佐菜，馒头夹干菜肉，简单的普通的食材，在诸暨人平淡无奇的锅碗瓢盆里幻化成了意想不到的美味。
明明位于南方，但诸暨人对于面的喜爱绝对不逊于北方。
小小的县城却拥有1300多家面馆，仅凭一道次坞打面，就能风靡浙江的面食市场！

△图源：诸暨发布
一碗正宗打面，要经历上千次跳动捶压。挤压折叠又压开，反反复复，面的筋道才由此炼成。
建德打面馆，无论什么时候过去都是一副生意红火的模样，还有人专门从杭州开车过来，就为了吃一碗打面。
他们家的面条，入口就能感受到的劲道和弹润。

△图源：诸暨发布
牛肉滑嫩松软，看似简单的浇头合着显得浓郁的汤头，面条吸附了汤汁又不显得寡淡，不愧是诸暨的打面！

诸暨的蒸菜算是当地特色了，毕竟在整个浙江，懂吃的人一看到蒸制的三鲜卷就能想到诸暨。
本地人常钻玲燕蒸菜馆，味道简单，却莫名让人吃过之后念念不忘。
他们家的蒸鸡鸡皮滑嫩，鸡肉清新，入口即化，真的很难让人不爱上！

△图源：诸暨发布
蒸肉饼、三鲜、梅菜扣肉，甚至绍兴人爱的蒸双臭，这里都能吃到。
让人难忘的还有岭北盐焗鸡！
金黄又酥嫩的外表，轻轻撕下一块，浓郁的香气扑鼻而来
除了盐之外没有其他佐料，所以不会很腻，只觉唇齿生香。

诸暨当地很爱吃豆腐，豆腐的吃法花样层出不穷，最有名的马剑豆腐包，地道的味道还得跑到马剑去吃最好。

最让当地人惦记的，还是这北庄饭店的脆皮豆腐。
豆腐外皮煎成虎皮状，酥酥的虎皮内软嫩的肉糜和豆腐，豆腐吸附了浓稠的汤汁，真的鲜掉了眉毛。

△图源：诸暨发布
对豆腐的喜爱还体现在这西施豆腐上。
入口鲜嫩西施豆腐，鲜嫩滑溜，汤汁鲜香浓厚，夹着些肉丁、香菇丁，更显鲜香；

诸暨的小吃点心，简直就是糯叽叽爱好者的天堂。
年糕、麻糍、粽子、清明馃、杨梅馃、团圆馃等，
都是相关节日里不可或缺的米食品。
但要论最常见最喜欢的，诸暨人对于藤羹是有情怀的。
这种传统的米制品小吃，是诸暨人最爱的早餐，而弟哥手工藤羹就是最被他们认可的店。
在煮沸的锅内放入一勺米浆，藤羹皮逐渐从流动的浆液，凝结成两厘米厚的剔透薄皮。