俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，夏天天气炎热，这时候身体中的阳气表现在外，可能觉得身体燥热，但是实际上身体内部却是虚冷的，再加上热天大都贪食寒凉的食物，容易损伤脾胃，一不小心身体就会出现不适。所以夏天适合吃些温胃健脾、散寒祛湿的食物，这才是符合中医养生理念的做法。
前一阵我家孩子出现了头疼、头晕、腹痛、呕吐的症状，找大夫一看，说是体内寒湿过重，除了开的药又嘱咐忌生冷的饮食，同时平常要多吃些祛湿、健脾、散寒的食物。如今正是仔姜大量上市的时候，往年做过腌仔姜，不爱吃生姜的孩子竟然比较喜欢腌仔姜的口感，今年更要安排上，隔三差五吃1次，祛湿健脾又开胃。
仔姜是老姜的嫩芽，也叫姜芽。水分大，辛辣味小，口感脆嫩清香，生吃也能接受，还可以腌着吃、做为菜炒着吃。仔姜还是一味中药材，有调理脾胃、抗衰老、提高身体免疫力的功效，另外对于女性朋友宫寒引起的妇科疾病也有一定的治疗和缓解作用。下面就跟大家分享一下腌仔姜的做法，腌好放进冰箱，酸甜脆嫩，放一个月也不会坏。
【腌仔姜片】
1、买仔姜的时候最好选择带有泥土的，这种仔姜比较新鲜，吃起来也更放心。另外仔姜要选择长得细长而且上面的红色嫩芽也要长得细长的，这样的仔姜会更嫩些，长得比较粗壮的仔姜可能会有筋，吃起来口感要差一些。买回来的仔姜把分叉掰断，用清水把仔姜的边边角角充分冲洗干净。要想腌出来的仔姜脆嫩好吃，一定要把红色嫩芽部分和仔姜的外皮去掉，仔姜的外皮很容易就能用勺子刮去。
2、处理好的仔姜再次用清水冲洗干净，然后用厨房用纸吸干表面水分，再放到案板上切成厚度均匀的薄片。把切好的仔姜薄片放进碗中，加入两勺食盐抓拌均匀，然后放置在一旁腌制半个小时左右。用食盐腌制仔姜一方面可以把仔姜里面的水分腌制出来，另一当面还可以去除仔姜的一部分辛辣味，让口感更好。
3、提前准备一个无油无水的消好毒的可密封玻璃容器，把腌制好的仔姜片挤掉多余的水分，放进玻璃容器中。另外不锈钢锅中加入白醋和冰糖，煮至冰糖融化后，放置在一旁自然晾凉。
4、把晾凉后的糖醋汁倒进仔姜片中，糖醋汁的量原则上要正好没过仔姜片。然后密封好放进冰箱中腌制48小时后就可以吃了。这样腌出来的仔姜酸甜脆嫩，不仅营养可口，而且还能杀菌祛湿、调理脾胃。想吃的时候随拿随取，特别方便，酸爽可口的腌仔姜，不管是搭配白粥还是作为开胃小菜，都是夏天不错的选择。
大家吃过腌仔姜吗？仔姜还有哪些好吃的做法呢？欢迎大家留言告诉小编。好了，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
