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[饮食常识]质朴清香的红豆芡实糕![24P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2023-06-25
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2023-06-25) —

红豆生南国,此物最相思”
朴食有方红豆芡实糕
颠覆你对红豆糕的认知

你以为它是巧克力,原来它是红豆糕!
你以为它只是红豆糕,其实它还有芡实!

当万年配角变成红豆大女主后
你会惊叹怎么这么好吃?

别人拿红豆做馅料,
我们却拿红豆做主打
优秀不是跟别人卷,
而是打破自己的边界。

这不是人人都敢有的勇气?
朴食有方,保留食材的质朴
创造更有方法的食疗

——朴食有方·红豆芡实糕——
1、脱皮红豆蒸上6小时,经过过滤,捣成细腻的红豆泥。
2、当季新鲜红豆,颗颗必须饱满,保证红豆糕基础品质。
3、80%红豆泥,不加白砂糖,少量海藻糖调味,清甜不腻。
4、加入10%芡实,保留芡实自然味道,质朴清香。
5、造型别致,好像一块红宝石,又像一块巧克力诱人。

红豆在甜点的世界里大多只是配角!
红豆包子,红豆汤圆,红豆粥。
唯一以它为主的红豆沙,又因太甜太齁而让不少人望而却步!

当别人忽略红豆的时候
朴食有方却能看到它的闪光点
把它和芡实组合成了一颗
BlingBling闪着光芒的红宝石

在无限内卷的生活里
我们只是不断打破自己的边界
去掉白砂糖,也不要蜂蜜
只用微微海藻糖调味
看起来像一颗优美的巧克力
但是却比它更健康更清爽




提起红豆沙、红豆糕,
第一感觉就是嗓子被齁住
被甜甜的沙沙的感觉糊住!
朴食有方红豆芡实糕的出现
就是为了颠覆这种感觉

微微海藻糖提味,甜度降低1/4。
红豆本身甜度较高,如果大量加糖就会很齁甜。
我们用海藻糖代替白砂糖,在比例上再直降一半。
甜感只有微微一些,只是低低回旋做一个呼应,恰到好处的香甜,绝不抢戏。

脱皮红豆制作,没有沙沙,只有绵密。
红豆泡水24小时,一方面让红豆吸足水分,一方面让红豆皮更好剥。
颗颗去皮之后,就开始上锅蒸6小时,再进行各种过滤。
这样一顿操作下来,红豆泥的口感就非常绵密,似乎无须吞咽就能一下钻进喉咙里。

不止是红豆,还加入了芡实。
芡实是个好东西,但是很多人不喜欢它的味道。
为了让糕点更能充分发挥,我们将芡实进行24小时蒸煮
让它自身的食材营养成分保留,让口感获得更好的呈现。

在于红豆融合的时候,能不喧宾夺主,但又有自己的存在价值。
都知道红豆和芡实搭配在一起是绝佳组合!
每到这个季节总有不少人会囤很多红豆芡实茶~
但是口感大多有些渣,气味也不比花茶好闻,于是很多便放着吃灰了!

朴食有方为了让大家能悄无声息的获得养生
就在很多人爱吃的糕点上大做文章,用红豆打底,加入芡实点睛
让你一口茶一口红豆糕,找到健康生活的平衡点

把你手上的巧克力都换成红豆芡实糕吧!
有着巧克力的丝滑
但却没有巧克力的热量和糖分
0添加蔗糖、0反式脂肪酸、
0防腐剂、0色素添加剂!




第一次看到它,真以为是藏在生活宝盒里的那枚巧克力
实在是太好看了,树叶的形状,
宝石的颜色,BlingBling闪着光芒
两个手指轻轻捻起 凑近才发现
原来不是西方的巧克力
而是东方人的红豆糕
真没想过它会如此细腻成型

微微咬上一小口,不等舌头工作,那丝滑好像已经要钻进喉咙里。
嗯~那股味道非常清爽
红豆的气味里还伴着质朴的芡实味
哦~原来它不止是巧克力
也不止是红豆糕,更是拥有芡实的红豆糕!

24小时浸泡,人工5小时脱皮,
6小时文火蒸煮、上百次的碾筛研磨,总统黄油翻炒!

不管是红豆还是芡实,
都是要温水泡上好一阵子,
然后手工揉搓让皮自然脱落,
机器是没有办法做到那么优秀的。

接着放进竹笼里文火蒸上6小时,
能让清新的竹香渗透食材之后。
为了口感绵密,手工研磨是很关键的,
不停过滤和研磨之后,在用总统黄油翻炒,
其中不会用任何植物油甚至起酥油!

在历史上红豆糕有很多,
而且很多都是红豆为馅料,
面粉为主角,高糖高油的典型糖油混合物。
在古时候,只有达官贵人皇室家族才有资格享用,但是在现在,大家为追求健康,对他们总是又爱又恨。

朴食有方在这个基础上做了很大创新
摒弃常规的面粉+红豆,直接颠覆糖油混合的模式,
用红豆来做主角,加上健康的芡实来提升整体配方。
用黄油和海藻糖,
来保证口感的清甜和绵密松软,
在健康和美味之间
找到了一个绝妙的平衡点

没有什么食材注定天生配角,
就像没有任何一个人注定平凡
一次创新,一次对自我的突破,
都有可能带来让你意想不到的惊喜!


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chn001 金币 +12 - 2023-06-25
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