教你在家自己做扣肉，自制做法，简单易学，软糯不腻超下饭，赶快一起学！
用料：五花肉500克、米粉半斤、湖南剁椒一大勺、盐适量、生姜6片、白糖一勺、酱油适量
扣肉的做法
米粉和剁椒一起倒在碗里搅拌均匀
带皮五花肉洗净焯水后放入高压锅，加入盐和生姜，出气五分钟。剩的汤汁待用。
中火热锅，放白糖和一锅底的酱油（不用放油）。把肉皮向下放在锅里让皮上色。然后翻面使肉所有面都上好色。快烧干的时候，把高压锅里的汤汁加一点进去继续烧，盖上盖子大约烧5-10分钟。烧到只剩一点点汤汁，连汤乘出。放凉。
锅中倒多一些油，倒入拌好的剁椒米粉翻炒，太干可以加一点点水。炒到半熟即可。
待肉完全冷却后，切薄片，在碗底放两片姜片，肉片皮向下整齐摆放入碗中。
把炒好的剁椒米粉填在碗上方压实。然后放入高压锅压，出气20分钟（或蒸一小时），就做好了。拿出来时在碗上面放个盘子，倒扣过来，美味的扣肉就可以享用了～
