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本帖被 砂锅吊子 执行加亮操作(2023-06-20)
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近年来，随着人们生活节奏的加快，很多人不按时吃饭、吃饭应付凑合，很多人都患有胃病。营养师大乔给大家推荐一种食材，它才是“养胃高手”，隔三差五吃，修复胃黏膜，养胃护胃效果佳！它就是山药。山药中含有淀粉糖化酶，是萝卜含量的3倍，具有促进胃消化的作用，缓解胃胀。山药不含脂肪，它含有的皂苷可以降低胆固醇和甘油三酯，对高血压、高血脂都具有食疗治疗作用。另外山药还具有减肥健美、延年益寿、预防心血管疾病、补肾的作用。
下面教大家一款山药木耳溜肉片，养胃护胃，快快学起来，千万别错过。
山药木耳熘肉片
By zimo紫陌
配料：
山药 200克、木耳(水发) 适量、豆腐干(香干) 四块、青红椒 各小半个、食油 少量、猪肉(肥瘦) 40克、生抽 适量、老抽 少量、精盐 适量、红薯淀粉/生粉 一小勺
烹饪步骤：
1.肥瘦肉分开切片
2.瘦肉里放入少量盐，老抽，生抽，一小勺山芋淀粉抓匀腌制一小会
3.山药去皮，炒山药用用洋山药比较好，口感更爽脆，家里只有铁棍山药，等会得处理下，除掉过多的粘液
4.香干片成薄片
5.木耳冷水浸泡涨发后洗净，如果太大朵，就撕成小朵
6.青红椒切成菱形片
7.所有准备工作做好后，开始焯山药，铁棍山药比较面，粘液也较多，焯水能防止山药粘锅，也容易熟透
8.焯好过冷水冲洗掉粘液，沥干水份
9.锅内倒入少量油，开中火放入肥肉片炼出肥油，去掉肥肉渣后关火，放入腌制好的瘦肉片，快速划散炒制变色
10.再次开中火倒入青红椒片，放少量盐，生抽翻炒至变软
11.再放入木耳翻炒均匀
12.倒入山药片多翻炒一会，如果锅内太干，适量多次放点清水翻炒约一分钟左右
13.最后放香干，少量盐拌炒均匀关火。喜欢鲜味的可以这时放点鸡精再次拌匀即可装盘
烹饪小贴士：
1、山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品。
2、山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品，有强健机体、滋肾益精的作用。
3、山药含有皂苷、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4、山药含有多种微量元素、丰富的维生素和矿物质，尤其钾的含量较高，所含热量又相对较低，经常食用，有减肥健美的作用
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