导语：夏天炎热，推荐3道蒸菜2道凉菜，开胃好吃不上火，适合一家老小
天气越来越热了，坐着不动都在流汗，也没胃口吃饭，做什么饭菜成了难事。建议大家，进入盛夏后，多做蒸菜和凉菜，油烟少营养高特开胃，还吃了不上火。
夏天炎热，推荐3道蒸菜2道凉菜，开胃好吃不上火，适合一家老小！快来看看吧，做法简单，一看就会，照着做吃得舒服。
一、西葫芦蒸肉
做法：
猪肉剁成肉末，或者用料理机打成碎末状。处理好后加入姜蓉、葱末、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、鸡精，朝着一个方向搅拌上劲。
西葫芦清洗干净，去掉两端，再切成薄片，皮去不去都行。
锅内加水，煮开后倒入西葫芦，焯烫一下立即捞出，再过一遍凉水，这么做是为了好夹肉，大约煮半分钟就行。
接着给每片西葫芦放些肉馅，依次放进盘内，围成圆形，多余的肉馅放在盘中间。
最后打一个鸡蛋，入锅蒸十五分钟。蒸好后撒点葱花，就可以端上桌食用了。
二、菠菜鸡蛋蒸虾仁
做法：
虾仁去掉虾线，冲洗后沥干水分，加入料酒、盐、淀粉抓拌均匀，腌制待用。菠菜清洗干净，开水入锅焯烫，大约半分钟后捞出，沥干水分，切碎待用。
鸡蛋打进碗中，加入少许盐搅拌均匀，再加入少许清水搅拌均匀，去掉泡沫。
然后将菠菜倒进蛋液中，轻轻搅拌几下，再盖上保鲜膜，扎几个小孔。
处理好后开水入锅，盖上盖子蒸十二分钟。碗中放入生抽、凉白开、香油搅拌均匀，调好料汁。
蛋液蒸到凝固后，将虾仁放进去，继续蒸三分钟，等虾仁熟了，就可以取出了，浇上料汁。
三、苦瓜蒸排骨
做法：
排骨剁成小段，清洗两遍，再加入面粉抓捏，处理了之后冲洗干净，这样反复几次。
排骨干净后沥干水分，再加入蒜末、盐、生抽、蚝油、淀粉抓拌均匀，腌制半个小时以上。
苦瓜清洗干净，去掉头尾和内瓤，再切成小块。然后加入少许盐抓拌均匀，腌制十分钟。
等腌制后，将水分去掉，苦瓜放在盘内，再放入排骨，尽量不要叠放。
最后将蒸盘放进蒸锅，大火蒸半个小时。蒸好后撒些葱花，就可以食用了。
四、黄瓜拌鸡丝
做法：
鸡胸肉冲洗干净，冷水入锅，加入料酒、姜片、葱段，大火煮几分钟，煮到鸡胸肉熟透。
煮好后，将鸡胸肉捞出，放晾待用。黄瓜搓洗干净，切成细条或者细丝。洋葱、香菜洗净，切成细丝。
碗中放入蒜末、生抽、蚝油、米醋、香油搅拌均匀，调好料汁。
鸡胸肉凉下来后撕成细丝，和黄瓜、洋葱、香菜放在一起，再倒入料汁，搅拌均匀，就可以上桌了。
五、芹菜拌花生米
做法：
花生米清洗一下，再浸泡两个小时。芹菜去掉根部和叶子，清洗干净，切成小丁。胡萝卜去皮洗净，切成小丁。
花生米泡好后倒进锅内，加入适量清水，再放入花椒粒、八角、香叶、盐，小火煮到花生米变软。
另一个锅内加水，煮开后放入少许油，再倒入芹菜、胡萝卜丁，煮到断生。
煮好后捞出过凉，和花生米放在一起，加入盐、生抽、鸡精、香油搅拌均匀，就可以装盘食用了，爽口开胃，每个星期吃都不腻。
以上五道菜，有蒸菜有凉菜，都非常好吃，还不怕上火，快动手制作吧。
