糖尿病，这种因糖代谢紊乱造成慢性疾病，这几年在我国的发病率是居高不下。而在最新IDF（国际糖尿病联盟）发布的全球糖尿病地图中，显示中国糖友居全球之最，有超过1.21亿。
而更多医学机构深入研究得出的结果显示，谷物吃得少、细粮吃得多、高血压、体质指数（BMI）而同时又缺乏体力活动等，是中国糖友不断增多的主要因素。
得了糖尿病以后一定要牢记：饮食控制血糖是绝对重要的一种方法！平时的饮食中如果能基本做到这关键三点，控制血糖不是问题。
血糖最害怕是血糖的峰值，而高升糖指数的食物会促使胰岛素过度分泌，使峰值不正常升高。
这些食物普遍的特点是，消化快，吸收率高，会刺激机体分泌过多胰岛素来降低血糖，进而使饥饿感提前，说白了，就是吃了容易饿。
而那些经过精加工的五谷杂粮，包括精米、精面，用精米、精面做成的各种食品，比如面条、面包、饼干、油条、煎饼、点心、蛋糕等等各种小吃，都属于极好消化，变成葡萄糖快速吸收的高升糖指数食物。
这么一说好像能吃的东西几乎没有了。无论如何，饭还是要吃的，可以采用“中和”升糖指数的办法。比方说，米饭是高升糖指数的（83.2），芹菜炒猪肉是低升糖指数的（≤15），那么米饭+芹菜炒猪肉就变成低升糖指数了。日常生活中有不少食物具有天然的降糖功能，比方说海带、纳豆、芹菜、裙带菜，在无论吃米饭还是米面时都可以和类似的这些食物相搭配，以起到中和作用。
一顿饭如果吃得太多太快，饭后血糖就会极速上升，达到并超过人体正常血糖的峰值。
而持续的高血糖，人体对此作出的反应是有记忆的。据2003年IDF的一项大型研究表明：糖尿病患者如果长期处于高血糖状态，即使后期采取一系列降糖措施使血糖降至较低水平，仍有发生糖尿病并发症的高风险，这种现象被称为血糖的“代谢记忆”。
如果分开多顿饭吃，每次食物量少了，那么释放血糖的速度也会慢了，也不会在短时间内达到血糖高峰值，那么高血糖的代谢记忆就不容易形成。
建议高血糖的人每天少吃多餐，至少要一日吃三顿饭，最好是五顿，而且定时定量。上下午各加一餐，而且每餐严格控制用量，每天的食物平均一下。
晚餐的食用方法直接影响第二天的空腹血糖值，这也是为什么去医院做重要体检时医生会嘱咐你头天晚上吃点清淡些，这点其实也适用于其它病症。
晚上通常比白天活动量要少很多，如果晚上摄入食物过多的话，多余的热量就会在胰岛素的作用下合在脂肪堆积在身体里，时间久了，胰岛素的功能也就越来越差了。
另外，晚上吃得多，血糖就会升高，对胰脏也是一种负担，基本上吃到七分饱就可以了。
早已有研究证实，良好的睡眠有助于身体机能的修整，晚睡或熬夜影响身体代谢，影响血糖控制。
另外可以在各种菜肴上滴几滴柠檬汁，不会太酸，又可以使口味变得清新。更重要的是，柠檬里含有一种叫圣草枸橼苷的物质，它能够明显减少糖尿病人肝脏、肾脏以及血液中过酸化脂肪的含量。
