今天跟大家分享一种，在农村4月遍地是的野菜。它不仅是野菜也是一种很好的中药材，有些人经常把它跟蒲公英混淆，它就是婆罗门参。
婆罗门参又叫土泡参，属菊科两年生草本植物，通常会开出一朵黄色的小花，在黄花凋谢后，会长出一个茸茸的球形白色“花头”，而这个“花头”跟蒲公英特别相似，这也是很多人都容易混淆的原因，不过婆罗门参的“花头”要比蒲公英大的多，而且植株生长最旺季的时候也能达到1米多。不过它的药用和营养价值要远远高于蒲公英。
婆罗门参不仅含有丰富的维生素和膳食纤维，还具有消肿活血清热解毒的功效，一般村里的人常趁着鲜嫩的时候，挖回来凉拌或做蒸菜都特别的鲜嫩美味，今天小编就用挖来的婆罗门参，做成馅料包顿饺子吃，味道特别鲜美，没吃过的朋友赶紧来看看我是怎么做的吧。
【婆罗门参饺子】
准备食材：婆罗门参、五花肉、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、盐、味精、香油、食用油
具体步骤：1、挖来的婆罗门参抖掉根上的泥土，摘干净主根上的須状根。盆中加入清水、少许的盐和干面粉。用手搅拌均匀，把摘干净的婆罗门参放在盆里浸泡10分钟，泡好后放到流动的水中清洗干净。
2、锅中加入清水少许的盐，大火水开后放入婆罗门参焯一下热水，野菜中都含有比较多的草酸，食用前一定要记得焯水处理。焯好水后捞出来，放入冷水中过凉，挤干水份后用刀切碎放入盆中，加入适量的食用油搅拌均匀。
3、五花肉放到案板上切块，然后在剁成肉馅。也可以放入绞肉机里打成肉馅。处理好的肉馅放入盆中，加入适量的生抽、蚝油、老抽、少许的食盐、味精、香油、再倒入适量的食用油磕入一个鸡蛋，用筷子充分的搅拌均匀。肉馅搅拌好以后倒入切碎的婆罗门参，再次的搅拌均匀。
4、取适量的馅料放在饺子皮中间，饺子皮上下对折捏紧，然后双手交叉用虎口处压住饺子皮使劲一“箍”，一个饺子就包好了，包好的饺子放到篦子上，篦子上提前撒上点干面粉或玉米面防止粘黏。
5、锅中加入清水少许的盐，（加盐可以防止饺子皮在煮制的过程中破皮）水开后下入饺子，一边下一边推动防止饺子粘锅，待水沸腾后加入少许凉水，饺子一共“滚”三个水开，就可以用漏勺取出来了。
婆罗门参饺子不知道您吃过没有？4月正是它最鲜嫩的时候，春季多食用些野菜对身体非常的有好处，像这样的野菜饺子真是不可多得的美味，您还等什么呢，赶紧动手做起来吧。
