说到早餐糕点，就不得不提韭菜煎蛋了。看来韭菜和鸡蛋这两种食材做煎饼再合适不过了。似乎不管用什么烹调方法，都能瞬间成为美食佳肴。记得小时候特别喜欢让妈妈给我们做韭菜饼，至今回味无穷。
当年的做法很简单，就是把饼煎好后，刷上一层蛋液，然后撒上韭菜末，翻面煎一下，韭菜蛋饼就做好了。虽然外表看起来很普通，但吃在嘴里却相当美味。越吃越贪心，一个接一个吃个不停。比韭菜盒子还简单的早餐饼，香甜软嫩，超级有饱腹感！
而且现在的韭菜蛋饼可以做的很精致。它既有软糕的松软，又有肉馅饼的细腻，瞬间征服我们的味蕾。很多人为早餐发愁，这道韭菜煎蛋卷绝对是绝佳的选择。而且我们的制作方法很简单，快手，看一遍基本就学会了。天热不吃馒头，不生面不蒸，皮薄馅大，最适合夏天吃！学做这道煎饼，闲着在家炫耀，让家人开心！
【韭菜蛋饼】
材料：普通面粉300克，开水80克，凉水80克，韭菜1把，土鸡蛋4个，蚝油2勺，盐半勺
制作方法：
1、准备300克普通面粉，一半用开水烫一下，一半用凉水和面，最后揉成光滑的面团。盖章待用证明；
2、准备一把洗净的韭菜；
3、韭菜沥干切碎后，放入盆中，加入1勺植物油拌匀；
4、准备土鸡蛋4个，打入碗中搅匀，然后倒入煎锅中，搅匀待凉待用；
5、将切碎的韭菜和鸡蛋放入盆中混合，加入2勺蚝油和半勺盐拌匀；
6、取一半面团，分成6个左右的小面条；
7、取小面条，擀薄，包上适量的韭菜馅；
8、封好接口后，轻轻按压；
9、电饼铛刷一层植物油，放入饼底，表皮刷一层植物油锁住水分，烤两面金黄；
10.薄壳韭菜煎蛋，馅大，完美。它们特别柔软可口。夏天吃最好吃！
