在南方地区就有这样的一个大妈，她在路边摆摊卖这种小吃，而且他的小摊也都是特别简陋的，但顾客却非常的多，经常排队来购买。但是看到顾客她们在等待的时候却显得不是特别的着急，好像这种美食也只有慢慢的等候之后吃起来才会更加的香甜，那么这位小摊位上的老板也是一位50多岁的大妈，她做的这种美食受到了很多人的喜欢，看到这么多人喜欢，但也是非常自豪的，而且自己也是传承了家里面的这种美食方法，记得小的时候家里面的奶奶也都是会做的，而且一直到现在延续至今本来也是一种特别家常的小吃，但是却因为上了一档美食节目之后就变成了网红小吃，有很多的北方人也专门跑来去品尝，另外还讨教做法。
北方人刚开始见到这种美食的时候，都觉得非常的稀罕，看着就像是豆腐乳一样，而外表还蒙了一层白色的毛儿，这种毛看起来就像是发霉了一样，虽然北方的饮食看起来特别的粗矿，但是看到这种长了毛的豆腐有很多的北方人还是不敢轻易去品尝的，毕竟现在有很多的人因为生活习惯不同，所以接触的美食也都是不一样的，而且对于外来的食物也都会保持一定的警惕，那么这种长了毛的豆腐也被称作毛豆腐，而且上面的毛也都是因为细菌，所以生长出来的，而且也都是可以使用的有益食品。
其实大妈做的这种豆腐上面白色的毛也就是白色菌丝，而且在制作这种食物的时候也都是非常讲究的，选用的也都是上好的黄豆，制作出来的豆腐要求色清如雪刀切似玉质地不易，像这样的好豆腐才能够做出好吃的毛豆腐，另外在制作成功之后有很多南方人他们也都会选择自己在家里面将这些豆腐给存起来，而这位南方大妈他就把自己家里面的毛豆腐拿出来，然后放在平底锅里面，把它们煎到两面金黄之后再加上调味酱汤，最后再插上辣椒酱，吃起来味道特别的浓郁，而且这样的酱汤就跟臭豆腐一样，但是从味觉上给人的感觉也都是非常不错的。
这位南方大妈她在这条街上摆摊卖的毛豆腐已经很长时间了，每天都会有固定的老顾客来买10块钱三块，每天都最少能够卖出几百元钱，而且除了这种小吃之外，他的摊位上还有几种南方特有的食物，所以他的收入每天都已经超过了千元了，而且要比现在的白领挣的还要多，其实这样做出来的毛豆腐口感特别的鲜呢，尤其是外面的白圈经过油煎之后，口感变得更加的酥脆了，再加上这种毛豆腐，它的营养价值也都是很不错的，所以南方人表示如果没吃过真的是太可惜了，如果到了南方这绝对是一种非常独特的美食，那么大家都不要错过哦。
