长大后才知道，北方是没有青团的，想必是因为艾草是属于江南的记忆吧。犹记得小时候清明前后和外婆在山野采摘艾草的场景。
每年三月中旬到四月是艾草的最佳赏味期，艾草是很好的草本植物，尤其是对体寒的女生非常友好。每到春夏，江南会有许多野菜水果，是那种一不留意就过季的，所以要趁着春季，赶紧去吃起来吧！
艾草不仅可以暖胃，老一辈传承下来用干艾草煲水还可祛风，坐月子的人会用艾水洗澡。艾草功效很多，不过阴虚血热者不宜多食。艾草除了食用和外用，还作为辟邪驱毒的信物，每逢端午节，还会将艾草和葛莆插在门帽上，用以辟邪驱毒。
那今天就一起来了解下艾叶有着怎么样的吃法吧！
推荐食谱：
艾草糍粑
原料：艾草，花生，芝麻，糯米粉
做法步骤：
第1步、首先把准备好的艾草多清洗几遍，清洗干净后，锅中煮水，水开后再把艾草放入，放一点小苏打，可以保持颜色翠绿，焯烫2分钟，去除苦涩味就可以了，焯水好就捞出放入凉水中过凉。
第2步、首接下来，把艾草放入破壁机中，倒入莫过艾草的水量即可，将艾草打成泥，接着再倒入锅中，将它烧开，将它烧开的原因是为了和糯米粉，糯米粉需要热的才能柔软。
第3步、然后准备好糯米粉，把艾草泥倒入，边倒边搅拌，不要一次倒完，如果太湿了再加粉，水不够就加点开水，搅拌成絮状后就可以下手揉成面团了。
第4步、下手揉面团的时候，盆里留点糯米粉，多揉一会，这样吃起来才会有韧劲，揉成我这样就可以了。
第5步、现在开始做馅料，我这里是做甜的，喜欢吃咸的，也可以做上一些咸馅料，先把黑芝麻和花生炒香，然后把黑芝麻打碎，花生不用打太碎，打好后，放入白糖，搅拌均匀备用。
第6步、从大面团中取出小块，揉成圆，再弄出一个小窝窝，然后放入馅料，再慢慢的把口捏封闭就可以了。
第7步、全部做好后，锅中烧水，水开后再放入，垫上油纸垫，防止粘黏蒸盘，中火蒸10分钟。
第8步、10分钟后就蒸好了，拿出来放凉就可以吃了。
推荐食谱：
艾草果冻
原料：艾草，白凉粉
做法步骤：
第1步、首先准备艾草清洗干净，取下叶子就可以了，然后进行焯水1分钟左右捞出过下凉水。
第2步、接着把艾草叶放入破壁机里，加入适量的清水，大概600毫升的水就可以了，我这里的量比较少，破壁机选择果汁就可以了，也不用加热，打成汁后，用一个滤网过滤一下。
第3步、把过滤好的艾草汁放入锅中，加入适量的白糖，煮开后，再加入白凉粉，根据你的量加入适量的白凉粉即可。
第4步、煮好后，倒入准备好的模具中，放凉就可以了，完全放凉后就会凝固了。
第5步、完成凝固后，切上自己喜欢的形状就可以了，现在也可以吃了。
第6步、也可以像我一样，放点水果，再倒点酸奶，这样就成了一道酸奶水果捞了。
结语：每年的清明时节前后，艾叶也是最鲜嫩的时刻，这时候吃艾叶正当时，对于女朋友来说艾叶有“女保护草”之称，它有散寒除湿调经，止血之效。
