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[饮食常识]鲜嫩的野菜开胃解油腻 [14P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2023-04-11

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2023-04-29) —

春天鲜嫩的野菜

是大自然在春天送给我们的第一份礼物

它们曾经可能是有点苦涩的味道

如今，却是杯来盏往间想念的健康味道

带着田园的清新

化身寻常餐桌上可人的一抹绿，叫人心动

各位喜欢挖野菜的小伙儿伴

一起去户外挖野菜吧

　　马兰头
　　别名：马兰、马莱、马郎头、红梗菜、鸡儿菜等。
　　食用部位：嫩茎叶
　　食用方法：凉拌、做汤、炒食等
　　食用功效：解毒、抑菌消炎、利尿止痢、润肠消滞
　　食用禁忌：马兰头为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食
　　

凉拌马兰头

　　荠菜
　　别名：花花菜、护生草、羊菜、鸡心菜、地米菜、鸡脚菜、假水菜、地地菜、烟盒草、西西、山萝卜苗
　　食用部位：嫩幼株
　　食用方法：炒食、凉拌、作菜馅、菜羹等
　　

荠菜水饺

　　水芹菜
　　别名：水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等
　　食用部位：嫩茎叶
　　食用方法：生拌、炒食、做香料、作馅
　　注意：采摘水芹时与毒芹区别，最好在近水的地方采摘水芹，以免跟毒芹混淆。
　　

水芹菜炒肉丝

　　草籽
　　别名：扁豆子、花苜蓿、野苜蓿、三叶草牛角花
　　食用部位：都可
　　食用方法：炒食、凉拌、作菜馅、菜羹、天台人流行吃草籽炒水糕

　　蕨菜
　　别名：拳头菜、猫爪、龙头菜、狼萁
　　食用部位：嫩苗、根
　　食用方法：嫩苗焯水凉拌、炒、腌制、做菜干，根做粉条
　　食用禁忌：脾胃虚寒者慎用
　　

炒蕨菜

　　艾草青
　　别名：遏草、香艾、蕲艾、艾蒿、艾绒、艾叶、青、蒿枝
　　食用部位：整株
　　食用禁忌：长期食用对神经会有抑制
　　食用方法：天台人基本上拿来做青饺、青鼓
　　

青饺

　　香椿
　　别名：香椿铃、香铃子、香椿子、山椿
　　食用部位：嫩芽
　　食用功效：健脾开胃、清热解毒
　　食用禁忌：香椿为发物，多食易诱使痼疾复发
　　食用方法：凉拌、炒鸡蛋、腌制等
　　

香椿炒蛋

　　野蒜
　　别名：野葱、野小蒜、小根蒜、山蒜
　　食用部位：整株
　　食用功效：健脾开胃、助消化、解油腻、促进食欲，可润中补虚，使人耐寒
　　食用方法：炒食、凉拌、菜羹、作馅等
　　

野葱炒鸡蛋

　　蒲公英
　　别名：黄花地丁、婆婆丁、华花郎等
　　食用部位：嫩芽
　　食用功效：有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效，治热毒、痈肿、疮疡、内痈、目赤肿痛、黄疸、牙痛，目赤，咽痛等。
　　食用方法：生吃、炒食、做汤

蒲公英炒肉丝

　　马齿苋
　　食用部位：嫩芽
　　食用功效：清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用
　　食用功效：马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食；忌与胡椒、该粉、鳖甲同食。
　　食用方法：炒食、凉拌、做馅。如凉拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
　　

马齿苋炒鸡柳

　　车前草
　　别名：平车前
　　食用部位：幼嫩苗
　　食用功效：利尿、清热、明目、祛痰、止泻
　　食用方法：焯水凉拌、炒菜、做汤、做馅、泡茶
　　

枸杞大枣车前草汤

　　苦菜
　　别名：苦菜又名苦苣菜
　　食用部位：嫩叶
　　食用功效：清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血
　　食用方法：苦菜可生吃、焯水凉拌、炒食、制菜干、做汤等，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。
　　

苦菜杏仁

　　友情提醒
　　1.小区里的草坪或马路边的草坪里经常有荠菜、马齿苋的影子，挖过野菜的人会眼尖地发现它们，但这种野菜很可能已被喷大量杀虫剂；公园的草地和果园都曾喷洒过农药；污水沟、化工厂附近的土壤可能被污染。
　　2.不认识的野菜不要挖，更不能食用，很有可能会因误食有毒的野菜而中毒哦！
　　3.野菜挖回来，最好先在清水中浸泡20至30分钟后再洗净，有的野菜吃前还要用开水焯一下，这样既可降低毒性又能除去附着的污染物。
　　4.别忘了保护环境，挖过的地方以后野菜也会长得很旺，所以最好别斩尽杀绝，挖完的坑记得填平哦！
　　