春天是所有人都喜欢的季节，因为可以吃到各种营养丰富的蔬菜，而且蔬菜的价格会比冬天的价格便宜很多，就拿我们常吃的芹菜来说吧，冬天卖到2-3块钱一斤，但是现在这个季节才8钱一斤，特别的新鲜翠绿又好吃。虽然一年四季都能吃到芹菜，但是春天的芹菜口感最好、最营养。
芹菜虽然便宜，但是它的营养价值很高，芹菜不仅食用价值高，也是一种药用蔬菜，含有丰富的维生素、蛋白质等。我们在吃芹菜的时候很少吃叶子，叶子也是个宝贝，鲜嫩又营养。另外芹菜叶中的纤维素也很高，纤维素可以刺激我们的肠胃蠕动、帮助肠道消化，所以我能吃芹菜的时候芹菜叶千万别再丢了。芹菜叶的用途有很多，可以煮汤、凉拌、炒着吃都可以，下面小编就和大家分享芹菜叶炒鸡蛋的做法，简单一炒，清香鲜美，下酒又下饭，一起来看看是怎么做的吧！
【芹菜叶炒鸡蛋】 所准备的食材有：新鲜芹菜叶、2枚鸡蛋、盐、食用油、十三香、蚝油、香油、白菜
具体做法：1、在菜市场花8钱买了一棵新鲜的芹菜，买回来以后先把它的叶子择下来，茎可以包裹上保鲜膜冷藏冰箱，放个四五天水分都不会流失。 把择下来的芹菜叶放入清水中，多揉洗几遍。最后再用滚烫的开水煮10秒钟，焯水能够去除里面的草酸、涩味和农药残留。
2、焯水后的芹菜叶用凉水冲一下，然后把它切碎装入碗内，再取两枚鸡蛋互相磕碰一下，把鸡蛋液打入碗内，里面加入少许盐、小半勺蚝油、少许十三香和白醋搅散调味，放一旁备用即可。
3、不粘锅内倒入少许的食用油，随后倒入搅散后的芹菜叶鸡蛋液，中火把鸡蛋液煎定，这期间混动一下不粘锅，让鸡蛋液均匀的平摊在锅底。
最后鸡蛋液定型以后，颠勺把鸡蛋饼翻下面，用铲子快速的把它翻炒捣成小块，把鸡蛋块炒微黄关火即可，最后把它盛出来趁热吃。简单又营养的芹菜叶炒鸡蛋就做好了，翠绿鲜美，鸡蛋滑嫩没有腥味，好吃又下饭，太香了。
烹饪小贴士：1、炒鸡蛋的时候要加入少许的白醋，不但使鸡蛋炒出来没有腥味，而且吃起来非常的滑嫩鲜美。
2、买芹菜的时候要买水分充足的，看上去特别的新嫩翠绿，也不要去买水灵灵的那种，一般都是喷洒的水，而且也不易存放，容易放烂！
春天，少吃萝卜、白菜多吃它，才8钱一斤，鲜嫩营养，人人吃得起，随手一炒，香极了！
