前两年一直在想，等到可以自由出行了，一定要到处走走。
可真等来这天却发现，怎么这世界有这么多人！原来都藏哪儿了我怎么没发现。
昨天还在跟大家吐槽，就连广州这种非旅游城市都挤爆了。
我身边不少朋友干脆直接放弃国内赛道，转战隔壁泰国。
不过，泰国也没好到哪去，据说从机场到景点到餐厅无处不挤。
价格也水涨船高，用朋友的话说就是，“花最贵的钱，排最长的队”。
我只能按下蠢蠢欲动的心，等过了这阵热度再去。
去不成泰国，先安排道清爽开胃的泰菜，安慰下自己还是可以的——
湄公河古法椰汁煮鱼
椰汁煮鱼，算是泰国餐厅里的隐藏菜式，少有人注意到。
我有次跟表姐一家出去吃饭，考虑到小外甥女不能喝辣的冬阴功汤，就点了这道。
没有预想中的寡淡无奇，香料和椰汁融合得很透，酸香明亮又温柔，鱼也软嫩，很快就光盘了。
虽然108一份，不便宜，但我们吃完都觉得值！
*图源见水印
这道菜用到的香料，也比一般泰菜要少得多，喝一口就能大致猜出来。
最显著的酸味来自青柠，幽凉的柠檬香来自香茅，上面漂浮的柠檬叶清香微苦。
还有南姜（良姜）添一点微辛的肉桂香，即使不放辣椒，也不会平庸。
泰式香草三巨头：青柠、香茅、柠檬叶
椰汁打底，把各路香料的风味糅合在一起。
奶香奶香的椰汁平衡了酸度，让整道菜更加柔和甘香，酸香也消解了椰汁的厚重，很能调动味蕾。
总之，清鲜有味，是中国胃一定会喜欢的类型。
有这么好的汤底在，煮什么鱼都无所谓。
泰国餐厅一般会选择鲈鱼、鳕鱼、龙利鱼、巴沙鱼这些肉嫩刺少的鱼种来做。
根据鱼种划分，一份的价格从33元-108元不等。
我今天选用了性价比高的龙利鱼来做。
鱼肉细嫩，可以在短时间内吸附香料的味道，也没有鱼刺的困扰。
处理也很简单，鱼块提前煎香，然后下锅和椰汁、香料煮一锅就完事了。
花不到餐厅一半价格，也能吃个肚儿浑圆~
强烈建议你们周末攒齐材料煮一锅，这道菜里用到的香料，个个都是养生好物。
特别是香茅，中医认为它性味辛温，具有祛风除湿、止咳平喘、促进消化的作用。
乍暖还寒、易发感冒的春季，喝这么一口香香的鱼汤再治愈不过了~
- 湄公河椰汁煮鱼-
[ 食材 ]
龙利鱼2条 香茅1根 大蒜2-3瓣 生姜2-3片 小米辣2根 鱼露3小勺 盐1/2小勺
青柠1-2颗 柠檬叶2片 椰汁3大勺 橄榄油1大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.香茅、小米辣切小段，南姜、大蒜、青柠切薄片
2.龙利鱼改刀成大块，加入香茅、小米辣、南姜、大蒜、盐、鱼露、青柠汁抓拌均匀，最后淋上橄榄油锁住水分，腌制20分钟
3.冷锅加入橄榄油，中小火加热到冒小泡，放入龙利鱼块，煎制两面微黄盛出备用
4.再次热油，放入蒜片、小米辣、香茅炒香，加入椰汁煮至微沸，放入煎好的龙利鱼块，煮1-2分钟酱汁浓稠，撒上青柠片和柠檬叶即可
龙利鱼片沉底，素白的椰汁鱼汤用来掩人耳目。
摆盘时又丢了几片柠檬、几缕柠檬叶进来，搅乱一池春水，汤汁的清新值翻倍。
抿一口汤，直溜溜的酸香将精气神拽回，一秒穿越到萨瓦迪卡。
口水搭着那股鲜灵劲儿往上翻涌，胃口咻地一下子明亮起来。
这下子注意力才转向鱼肉，嘴唇开合，嫩嘟嘟的鱼肉在舌尖上缓缓化开，沁出椰香的浓醇。
不由得大赞一句，美滴hin呐！！！
