人是铁，饭是钢，一顿不是饿得慌，人一生当中最重要的事就是吃饭，吃饭就离不开“柴米油盐酱醋茶”，今天我们就来说说食用油，食用油的重要性，大家也都知道，无论煎炒烹炸，煲汤还是凉拌，都离不开食用油，但是你关心过你吃的油是否健康吗？可能比地沟油还脏！
这3种食用油马上停用，多位专家联合呼吁：它是“肝癌”加速器，再香也别吃！
一、开封3个月以上的油 很多人认为，不管开没开封只要没过保质期就可以吃，但是开封太久，会增加油脂感染黄曲霉素的风险是直接导致肝癌的一种毒素。而且
长时间储存会让油中的不饱和脂肪酸逐渐分解，生成多种有害物质，如过氧化物和致癌物质等。这些物质会对健康带来潜在威胁。 
二、反复油炸的油 反复油炸的油，也被称为“臭油”，是指长时间被重复使用、高温加热的食用油，容易产生致癌物质，苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等，同时还会产生大量的反式脂肪酸，长期食用不仅会导致发胖，还会增加患心血管疾病、老年痴呆等的概率。
三、地沟油 地沟油，是一种被非法回收、加工、再利用的废弃物，这种油一般我们是不会买到的，但是点的外卖或者黑心餐馆就会经常用，地沟油中的致癌物质“多环芳烃”含量很高，导致肝癌、肺癌、胃癌等多种恶性肿瘤的发生。 
我们日常挑选食用油要注意3点。 看营养成分 看脂肪和维生素E含量，这两项含量越高，说明油的营养成分好。
看加工工艺 一般分为两种：压榨和浸出。压榨油是靠物理压力将油脂直接从原料中分离出来，全过程不涉及任何化学添加剂，保证产品安全、卫生、无污染，天然营养不受破坏。
看食用油等级 从质量和安全卫生方面：当然选择一、二级的油。从营养成分保留的角度考虑：宜选择三级或四级油。
我们平时买油的时候可以多加注意，下面给大家分享2种养肝护肝的食物，一起看看吧。
推荐食谱【洋葱炒鸡蛋】 1、洋葱洗干净后对半切开，然后改刀切成滚刀块，抖散。装入一个大一点的碗中。
2、碗中加一小把干木耳，再加一小勺白糖，加开水泡发一下，加白糖的话可以加速木耳的泡发。
3、然后再准备一个红辣椒，洗干净，去除辣椒籽，切成菱形片，再准备一个青辣椒，也切成菱形片。青红辣椒最好选择不辣的，主要用来做配色，不要盖过洋葱的味道。
4、接下来准备一个大碗，碗中打入四个鸡蛋，加入白醋，可以很好的去除掉蛋腥味。搅成鸡蛋液。
5、木耳泡发好后，抓洗一下，盛出来备用。
6、准备一个空碗，碗中加一勺生抽、一勺食盐、一勺鸡精、一勺白糖，再加入一勺蚝油，一勺玉米淀，加小半的清水，用勺子搅拌均匀。
7、起锅烧油，油热以后，把蛋液倒入锅中，先不要着急搅动，等底部定型以后，快速的滑炒，把鸡蛋炒成大一点的鸡蛋块，盛出备用。
8、锅留底油，下入洋葱和青红辣椒，然后开大火快速的炒一下，炒出香味以后，加入一大勺的豆瓣酱，然后继续快速的翻炒，炒出酱香味，再把鸡蛋块倒入锅中，淋入调制好的料汁，然后开大火继续快速的翻炒，将料汁充分的翻炒均匀让所有的食材都能裹上一层料汁，趁热出锅装盘。一道美味又营养的洋葱炒蛋就做好了。
