心脏被称为“生命之泉”，它是人体的重要器官，通过循环的舒张收缩将人体的血液、营养物质以及氧气供应到全身，保证人体机能正常运转。一旦心脏出现问题，不仅影响健康，而且人的寿命也会缩短。
心脏和人的寿命紧密相连，心脏越健康寿命越长。“脂肪酸”被国内医学专家称为“心脏保护伞”，能够降低心脏病的死亡率，还有提高身体的免疫力、调节脑细胞、延缓衰老的作用。建议中老年人别太省，常吃这3样含有“脂肪酸”的食物，保护心脏，越吃越年轻。
▷ 一、核桃
核桃仁中含有维生素e以及脂肪酸等多种营养物质，吃核桃仁不仅对心脏有好处，还有补脑、美容养颜的作用。
★ 推选食谱：红椒核桃仁
【原料】
核桃仁300克，红椒30克，芹菜适量
【调料】
盐、味精各3克，香油15毫升
【制作过程】
1、将芹菜洗净，切段，放入盐水中氽烫片刻，捞出沥干，备用。
2、将红椒洗净，切菱形片，焯水后捞出沥干，备用。
3、将红椒片与核桃仁、芹菜段同拌，调入盐、味精、香油拌匀即可。
提示：芹菜段放入盐水氽烫后会有些许咸味，后面放盐的时候注意不要放太多。
▷ 二、土鸡蛋
土鸡蛋中的微量元素含量高，所含的脂肪酸和磷脂可以促进胆固醇代谢，对保护心血管很有好处，经常吃还可以提高身体的免疫力。
★ 推选食谱：三色蒸蛋
【原料】
土鸡蛋3个，咸黄蛋1个，皮蛋1个
【调料】
盐5克，香油适量
【制作过程】
1、将鸡蛋打散，加150毫升水，和盐一起搅匀。
2、将鸡蛋液上笼蒸3分钟，出笼待用。
3、将皮蛋切片摆于蒸蛋上围边，咸蛋黄放于中间，再淋入香油即可。
提示：切皮蛋的时候刀上蘸点水，切起来既e快又整齐好看。在蛋液里撒些葱花再入锅蒸，这样的成品会更美观。
▷ 三、柏仁
柏仁为柏科植物侧柏的干燥成熟种仁，富含脂肪酸及少量挥发油，并含皂苷，可用于虚烦不眠、心悸怔忡、肠燥便秘等症状。
★ 推选食谱：柏仁玉米饭
【原料】
胚芽米、玉米各50克，柏仁、香菇、胡萝卜、青豆各20克，冷饭适量
【调料】
酱油、胡椒粉、油各适量
【制作过程】
1、将柏仁压碎，用水煎煮后和胚芽米煮熟成饭，用筷子挑松吹凉。
2、将香菇、胡萝卜、玉米洗净，切碎。
3、油锅烧热，将香菇、玉米、胡萝卜、青豆拌炒。
4、加入胡椒粉，再把冷饭倒入，最后加入酱油炒匀。
5、盛出装盘，放置不烫嘴即可食用。
提示：玉米粒要事先煮熟。将柏仁和胚芽米煮成粥，然后放入其他原料煮熟，调味即成柏仁玉米粥。
以上三样美食的做法，大家学会了吗？建议中老年人，平常有时间就做着吃，每天换着吃，多吃一些对心脏有益的食物，心脏健康，寿命才长。
