[美食做法]熬小米粥时，“最忌讳”直接下锅，多加这1步，米油浓厚粘稠好喝 [7P] [复制链接]

导语：熬小米粥时，“最忌讳”直接下锅，多加这1步，米油浓厚粘稠好喝

大家好，我是傻姐美食，小米粥是我们常喝的粥类，在我们北方它也属于一种主食，一日三餐都离不开它，它常用于煮粥喝，还可以和大米一起蒸着吃。特别是家里有老人、孩子、孕妇的，每天都要来一碗小米粥，因为小米粥的营养极高，而且易消化。

小米营养价值十分高，它含有丰富的胡萝卜素、淀粉、无机盐等营养成分，常喝小米粥可以健脾养胃、滋阴补血，其实小米还有一种好处，它就是纯天然的“开塞露”，当我们便秘期间，适当的吃一些，能够很好的帮助肠道消化，缓解便秘有一定的好处。小米粥虽然好喝，但是很多人却不会煮，今天小编就和大家分享小米粥的正确煮法，粘稠好喝，一起来看看具体做法吧！

【小米粥的正确做法】

1、首先我们是挑选小米，现在很多小米是经过加工变得特别的黄，看上去颜色非常的鲜亮，一般这种小米是打蜡的。我们在挑选小米的时候，我们要用手抓一把，在没有灯光照射的地方看一下它的颜色是否均匀，颜色呈金色或者是乳白色，而且粒粒饱满，没有虫卵杂质，建议大家去购买这种小米。小米的价格不同，贵一些的小米自然它的品种就好。

2、买回来的小米要用清水多冲洗几遍，把它表面的灰尘和杂质淘洗干净，然后再放入冷水中浸泡15分钟，或者是盖上一层保鲜膜，放一旁浸泡也可以。

3、很多人煮小米粥都是热水下锅，其实这是错误的做法，热水下锅会直接破坏米粒内的营养成分。所以一定要冷水下锅，米粒会随着水温的升高，慢慢的把米粒煮破，使它里面的养分煮出来，还会越煮越香，越煮越粘稠。锅内加足量的冷水，放入小米，加入2滴白醋，白醋能够很好的使粥更粘稠，首先开大火煮，大概煮3分钟用勺子推动一下小米，避免它粘连在一起，也不会煮糊。最后再煮20分钟关火就可以。

按照以上的方法煮出来的小米粥口感香浓软糯，非常的粘稠，而且营养也不会流失，老人孩子都爱喝。小米粥也可以搭配其它食材一起煮，像红枣、桂圆、莲子都可以，根据家人的口感来选择，营养也会翻倍。

温馨提示：1、煮小米粥时一定要冷水下锅，冷水下锅后不会把它里面的营养破坏，而且煮出来会更黏稠。2、煮小米粥时水一定要一次加足，中途加水不仅影响它的口感，而且煮出来的小米粥一点都不粘稠。