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[保健养生]白菜这个东西  千万不要扔了[35P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2023-03-06
— 本帖被 砂锅吊子 执行加亮操作(2023-03-08) —
俗话说，百菜不如白菜
冬季养生助健康的家常菜
浑身是宝
很多人却还是吃错
或者白白扔掉了“宝贝”



然而白菜品种繁多
有大白菜、小白菜、娃娃菜之分
今天朱莉就把这三种放在一起PK一下
究竟谁优谁劣
您看完文章就知道了~
外形大不同
娃娃菜的价格要比大白菜贵很多，因此就有一些无良商家把大白菜的菜叶扒去几层，用菜芯来冒充娃娃菜，如果不会区分就亏大了，咱们先来认认脸~

大白菜的体型最大，外层偏绿，里面的菜芯黄中带点白，包心较紧，菜叶是向里面弯曲的。

朋友们可千万不要再把小白菜误解成小时候的大白菜了，小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜，和大白菜的主要区别是不会结成球状，呈深绿色，有叶柄。

娃娃菜长得比较袖珍，仅有大白菜的四分之一左右，长相更加精致。叶子嫩黄，菜叶比较直，每一片的大小差不多。
▲图片来源：视觉中国
营养各有千秋
小白菜、大白菜和娃娃菜都含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，常吃能增强抵抗力和排毒，但还是有细微区别的。
大白菜：维生素C最高
大白菜味美清爽，水分含量高达95%，而且热量很低，对减肥健美有辅助的效果。冬日风大干燥，常吃大白菜能起到润肠、帮助消化的作用。
▲图片来源：全景网
而且富含维生素C，常吃可以延缓衰老，养颜护肤，爱美女士赶紧吃起来~
在这里朱莉要特别提醒大家的是，大白菜的白菜根可别再扔掉了！白菜根有着很好的解毒，化痰止咳的作用。和冰糖，姜丝一起加水熬煮，比吃药管用多了！
小白菜：胡萝卜素最高
虽说小白菜的个头很小，但它是蔬菜中含有维生素、矿物质最丰富的菜，其中胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多。
胡萝卜素能维持眼睛和皮肤的健康，视力不好，有夜盲症的朋友就该多吃些小白菜了，经常吃，皮肤会越来越光滑细腻，比护肤品管用多了！
同时，小白菜的钙含量几乎是大白菜的2-3倍，是防治维生素D缺乏的理想蔬菜~
▲图片来源：https://rasamalaysia.com/
娃娃菜：膳食纤维最高
娃娃菜甜嫩甘美，含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，及时排出体内毒素。而且娃娃菜的热量很低，比较适合减肥的朋友食用。
此外，娃娃菜的钾含量也很高。对于缺钾，平时经常感觉疲劳的朋友可以吃些娃娃菜。
挑选＆储存
入冬后的白菜清甜可口，滋味鲜美。北方的朋友更是会屯上百斤白菜过冬，那该怎么挑选新鲜的白菜，并储存一段时间呢？朱莉要放大招啦！
▲图片来源：全景网
▍大白菜
颜色翠绿的大白菜风味较佳。如果大白菜的叶子已经散开了，代表已经存储了一段时间，不够新鲜。根部切口是否新鲜水嫩也是要观察的地方。
▲图片来源：全景网
买白菜时，一定要保留白菜外面的部分。因为这些残叶可以自然风干，保护白菜里面的部分。冬天时可以用塑料袋保存，套上塑料袋，不用扎口，根朝下戳在地上即可。
▲图片来源：全景网
▍小白菜
挑选小白菜有两个关键，一是鲜，小白菜特别嫩，最容易萎蔫。所以凡是叶尖萎蔫的都不要买。
二是嫩，也就是说，长相老的不要买，颜色深的老，淡的嫩。
▲图片来源：视觉中国
小白菜的储存时间很短，最好当天买当天吃，放冰箱能储存两三天。如果用保鲜膜包住，可以储存一个星期左右。
▍娃娃菜
挑选正宗的娃娃菜，应挑选个头小，大小均匀，手感结实，菜叶细腻嫩黄的。如果捏起来松松垮垮的，有可能是用大白菜菜芯冒充的。
▲图片来源：视觉中国
娃娃菜在常温下应当拆开袋子，用报纸包起来放在通风的地方。不打开包装，放冰箱冷藏也是可以的~
美味食谱
小白菜、娃娃菜和大白菜口味不同，吃法也略有区别。朱莉接下来要推荐3道营养做法，美味健康两不误~
清 炒 小 白 菜
小白菜不可生吃，熬、炒，做汤更好。这道清炒小白菜色泽鲜艳，吃起来清脆爽口，能最大程度地保留小白菜的营养，做法也非常简单！

材 料1斤小白菜、2茶匙耗油、姜、蒜
做 法
1、小白菜切断，姜、蒜切碎。

2、锅烧热后，倒油，晃动炒锅使油均匀布满锅的内壁，放入大蒜和姜爆香。

3、加入小白菜和2茶匙耗油炒3分钟，一道快手菜就做好了~

番 茄 娃 娃 菜 汤
娃娃菜最爽口，生吃、做菜皆可。鲜嫩可口的娃娃菜拿来炖汤很合适，加点番茄更是酸甜开胃，经常吃有养胃生津、清热解毒的功效。
材 料1斤娃娃菜、半个洋葱、1个西红柿、2茶匙油、水、盐
做 法
1、娃娃菜切条，洋葱、西红柿切碎。锅内放2茶匙油烧热，加入切碎的洋葱，煮至软化，约5分钟。
2、加入娃娃菜和西红柿，搅拌均匀。
3、加适量水没过娃娃菜和西红柿，煮沸后转小火煮15分钟。最后放盐，撒点黑胡椒即可。
猪 肉 白 菜 粉 丝 煲
大白菜可以熟吃，可以凉拌，烹饪方法最为丰富。冬天吃点热汤菜非常暖和，用砂锅或者石锅来炖猪肉粉丝白菜，脆嫩筋道入味，一周吃三次都不腻！

▲图片来源：视觉中国
材 料半斤粉条、1斤五花肉、1斤白菜、油、葱、蒜苗、2个八角、老抽、耗油、盐、鸡粉、白糖
做 法
1、用热水泡粉条，同时处理白菜，把白菜杆和叶子用手撕成小块，分开存放，因为两者成熟的时间不一样。

2、把五花肉切成薄片。接着切好大葱、八角、蒜苗。

3、锅烧热后，加入少许油，放入五花肉片，开中火不停地煸炒，把五花肉煸炒出油。放入葱、八角、蒜苗，炒香后放入白菜杆。

4、白菜杆炒至稍微变软后，加入老抽调色，然后加少许水煮。

5、水开后放入白菜叶，再加入蚝油少许，一大勺盐、鸡粉、少许白糖调香。

6、白菜叶变软后，放入泡好的粉条，搅拌均匀，开中火炖两分钟。

7、最后放入蒜苗炖30秒，使蒜苗叶断生。一锅暖乎乎的猪肉白菜粉丝煲就做好了~


白菜虽然常见又普通
但胜在物美价廉、滋补养生
换着花样做，也是难得的美味
共1条评分 ，金币+35
砂锅吊子 金币 +35 - 2023-03-08
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只看该作者 沙发  发表于: 2023-03-07
还是别吃娃娃菜了，几乎买不到未经过化学处理的，价格也不划算，不如吃大白菜
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砂锅吊子 金币 +5 - 2023-03-08
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