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[攻略]几乎排名全国第一，河南最低调的“小吃王国”真能封神 [58P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2023-03-05
— 本帖被 527801728 执行加亮操作(2023-04-19) —
开封，一座历史辉煌的城市，它是八朝古都，同样也是座命运多舛的城市。
泛滥的黄河水携带着泥沙，几次将它淹没，至今开封城的地底下，还掩埋着多座古城池。

到了近代，黄河水渐渐归于平静，但随着省会西迁郑州，开封的知名度却大不如前。
以至于，说起开封，很多人脑海里自动浮现的是一个额头上有月牙的黑脸男子。

然而若是深扒其历史，怕是也会令你惊讶不已。
开封古称汴州、汴京，迄今已有4100余年的建城、建都史，孕育了唐、明、清时期深厚的“宋文化”。

这里是世上唯一一座城市中轴线从未变动过的都城，而且宋朝都城「东京城」还是当时世界第一大城市。
"汴京富丽天下无"的美誉久远流传，《清明上河图》的原创地，也在这里。

可以说，开封的每一寸土地上，都曾站着一个个鲜活的人物。或沿街摆摊，或划船捉鱼，或吟诗作赋。
千年时光，一辈又一辈的流传至今。中国人的样子，都能在开封找到。

不仅如此，开封还是一个特别好吃的城市。
这里是豫菜的发源地，别看现在有点冷门，但豫菜却是中国第一个菜系，在吃这件事上，开封足矣领先全国一千年。

很多人吃羊只看西北和内蒙，但是开封却是一座隐藏的羊肉天堂，人人都是吃羊大户。

这里汤水滋润悠长，各种滋味开启了本地人的一天。 开封人的早晨讲究干湿搭配，饼子配汤，地道管饱。

这里的夜市充满了千年前的市井气质，可以从街头吃到巷尾，有时候还要打包一份带回去才算过瘾。
这就是开封，一座低调太久的河南美食宝库！


能够唤醒开封人的早晨
怕是只有这一碗汤了
在中国的饮食序列中，汤有着非常重要的位置。
开封也是如此，羊肉汤、驴肉汤、羊双肠汤、胡辣汤、鸡血汤、四味菜……在冬日的清晨，一碗汤就是开封人离开温暖被窝的最大动力。

/ 羊肉汤 /
在开封，羊汤馆一般会将羊肉、羊杂等事先炖熟切好，食客进门时就说好要羊肉的还是羊杂的，要多少钱的。

随后，掌灶的师傅取过一个海碗，将切好的羊肉或是羊杂放进去，再加入香菜、味精等调味。

有的店家还会问你要不要加点羊油，随后从沸腾的汤锅内盛一大勺羊汤冲入碗中，乳白色的汤上漂浮着嫩绿的香菜。

羊汤馆的餐桌上一般会有两个小罐，一罐盐，一罐油泼辣椒，咸淡味道皆由自己掌控。

调好后，再拿过一块刚出炉的锅盔，这可是羊肉汤的绝配，掰成小块放入汤中，就可以开吃。

/ 四味菜 /
四味菜，也叫四味烩菜，其中“四味”指的是牛酥肉、烧丸子、煨面筋和黄花菜。
经营四味菜的店家一般门口要支起五口锅，其中四口煨着“四味”，还有一口锅中是沸腾的羊汤。

当有客人点单，四口锅里分别舀出一些，放到大白瓷碗里，然后将沸腾的羊汤冲入碗中，撒上香菜，客人根据自己的口味加上盐和辣椒。

就这样一碗热气腾腾的四味菜，吃的时候可以搭配锅盔或是烧饼，即使在冬日，也很容易吃出一身热汗。

/ 羊双肠汤 /
羊肉汤也好，烩菜也好，在河南的很多城市，都有它们的踪影。不过，有一碗汤绝对是只属于开封人的，出了开封很难找得到，那就是羊双肠汤。

在开封，西门郑的特色羊双肠，可以说是专为肉食爱好者准备。羊味浓郁、羊肉不膻，羊肠、羊肚……各式羊杂提升口感。泡个烧饼，一大碗喝下去美滋滋。

羊双肠汤有独特的内脏美食的气息，也使它成为下水爱好者的最爱。如果平时就不喜欢吃下水，建议谨慎尝试哦~

/ 鸡血汤 /
开封重口味的汤并不只有羊双肠汤一个，还有鸡血汤。做法一般是采用整鸡炖煮熬汤，将鸡血、鸡肠、鸡心、鸡肝、鸡肉酥肉等各种食材备好。

吃的时候，将点好的食材在汤中烫一下，然后加入盐、味精、胡椒粉、香油、香菜等调味，最后再倒入高汤即可。

与羊汤等早餐店不同，鸡血汤的馆子大多是做全天的，所以不用担心赶不上、吃不到的状况。

/ 胡辣汤 /
对于开封人而言，用胡辣汤开启元气满满的一天也是不错的选择，而且差不多10块钱就可以饱餐一顿了。

胡辣汤的汤底是浓郁的骨头汤，同时加入多种天然的中草药，最后，再放入胡椒、辣椒提味，使得汤味鲜美、汤色靓丽。

当然，还有牛肉粒、粉芡、细粉条、黄花菜、木耳等配菜，混着粘稠的汤汁一起吃，爽口无比。

不吃开封小吃
等于白来开封
在古城开封漫步，随处可闻开封小吃的芳香，到了晚上，著名的鼓楼夜市更是游人如织、食客满座。黄焖鱼、炒凉粉、宫廷杏仁茶等小吃让游人目不暇接。
/ 灌汤小笼包 /
灌汤小笼包是具有开封传统的风味小吃，已有百年历史。其外观精美，放下似菊花，夹起来像灯笼。皮薄馅多，灌汤流油，鲜香可口，现蒸现吃。

开封“第一楼”的小笼子被誉为“中州膳食一绝”，中外游客到开封旅游观光，或有亲朋好友来汴游览，必去“第一楼”品尝灌汤小笼包~

/开封套四宝/
套四宝，堪称“豫菜一绝”。鸡、鸭、鸽、鹌鹑四只全禽层层相套，个个通体完整，无一根骨头。一道菜肴多种味道，不肥不腻，清爽可口，回味绵长。

/鲤鱼焙面/
鲤鱼焙面，由"糖醋熘鱼"和"焙龙须面"两道名菜配制而成。其特点是色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。

传说，清代慈禧太后逃难时停留在开封，开封府名厨贡奉"糖醋熘鱼"和"焙面"。
慈禧见状后，心血来潮说道，鲤鱼静躺盘中，大概是睡着了，应该给它盖上被子，免得受凉。随之起筷将"焙面"覆盖鱼身，"鲤鱼焙面"从此传为佳肴了。

/开封拉面/
开封拉面和兰州拉面最明显的不同就是开封拉面没汤，用河南名词解释就是兰州拉面是汤面条而开封拉面是捞面条。

开封拉面讲究的是面要筋道，有咬头，卤汁要香而不腻，吃起来爽口。
不同的季节和面的方法和方式都不同。卤汁有冬瓜牛肉，被切成小丁的冬瓜很入味。还有金针木耳也不错。

/ 桶子鸡 /
桶子鸡也是开封特产名菜，最为出名的当属“马豫兴”。
桶子鸡体形浑圆完美，色泽鹅黄，油润光亮，食之肥而不腻，咸香嫩脆，略透荷香，成为开封酒会宴席上必备名菜。

/ 炒凉粉 /
绿豆粉芡熬制的凉粉，味道弹嫩、价格低廉，自北宋时，便占据了开封人的味蕾高地。

开封炒凉粉的最外层，微微发黄，多了层薄薄的脆壳。咬开这层酥脆，凉粉内里的滑嫩便弹了出来，绿豆的清雅透着微微的豆豉酱香。

/ 杏仁茶 /
盛行于开封夜市的宫廷杏仁茶，香浓的杏仁粉，奠定了这碗茶饮的底味，由龙凤铜壶烧制的沸水冲制后，杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花等十多种佐料一一加入，将这碗茶装点得极为“富贵”。

/ 烤面筋 /
烤面筋也是瞧妹的最爱，口感Q弹，上面还细致的刷上了烧烤酱，再加上白芝麻做点缀，味道也是极好的~

/ 开封夜市 /
作为中国夜市的鼻祖，开封人早在1000多年前就开始了令人艳羡的夜市生活！当时的夜市小吃统称为“杂嚼”，虽然“杂嚼”的内容已千变万化，但夜市喧闹的氛围依旧未变。

看鼓楼灯光，听小贩吆喝，还会有种梦回大宋的穿越感。

目前，最火的当属鼓楼夜市和西司门夜市，虽然也被诟病成游客街，但不妨走马观花，寻寻热闹，吃个砂锅、喝碗杏茶、捧一份焦香酱浓的炒凉粉。


重走宋朝「东京城」
汴州之美，动人心魄
除了小吃，开封的景色也是一绝。在这里，你能看到现实版的“清明上河园”，还有景色秀丽的开封府，威严的大相国寺等景区，它们还原了一个从古到今，迷人又深邃的开封。

/ 清明上河园 /
“一朝步入画卷，一日梦回千年”，清明上河园完全勾勒出了这样的场景。

它是根据宋朝名画《清明上河图》为蓝本而建造的大型宋代文化实景公园。

走入画中，感宋代繁华，一幕一景都让人有种沉浸式的穿越时空之感。

园内的建筑金碧辉煌，南苑重现了宋代的市井烟火，北苑则复刻了皇家园林的恢宏。

/ 开封府 /
“包青天”之名人人皆知，一入开封府，就可遥想到当年包公断案的场景，体验深厚的府衙文化。

开封府被称为“天下首府”，是北宋京都官吏行政、司法的衙署。
据史料记载，开封府共有183任府尹，以“包公打座南衙”而闻名中外。

如今经重建的开封府，建筑气势恢宏，包公祠、三池湖......楼阁碧水，奇秀灵美。


/ 大相国寺 /
大相国寺是京城最大的寺院和全国佛教活动中心，也是宋代的皇家寺院，同时还是《水浒传》中鲁智深倒拔垂杨柳的地方。

它曾因战乱水患而损毁严重，清康熙十年进行了重修，现保存了天王殿、八角琉璃殿、藏经楼、千手千眼佛等殿宇。

其中八角殿为八角的回廊式建筑，建造颇为独特，还能见到乾隆年间的四面千手千眼观音木雕像。

/ 中国翰园 /
中国翰园位于开封市龙亭湖风景区的西北隅，分为碑廊和园林两大景区。

园内不仅可见迷人精致的古典园林建筑，还能见到集诗词、书画为一体的碑刻艺术，南部为园林景区，北部则为碑刻展示区。

中国翰园是自然景观与历史文化相融的典范，值得人慢慢逛和细细品。
/ 龙亭公园 /
龙亭公园是按清万寿宫的布局而建的古建筑群。

小红书©️ 刘乖乖
而龙亭大殿就是整个建筑群中的主体，被人称为“小京城”。
除此之外，园内还有玉带桥、盆景园、《五岳真形碑》方亭等景点，青山绿水中，自带古韵。


小红书©️ 刘乖乖
小尾巴
不要以为历史古城开封，只有这些。
它还有很多深藏不露的美景。
而开封的美食，更是数不胜数。
现在，是时候去一趟开封了！
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527801728 金币 +26 - 2023-04-19
527801728 金币 +10 图片打不开 2023-03-11
假正经也 金币 +2 不错 2023-03-06
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只看该作者 沙发  发表于: 2023-03-05
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离线假正经也

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只看该作者 板凳  发表于: 2023-03-06
开封的包公祠去过，但图片里的美食几乎都没有吃过。因为那时候都是导游带队，让你们去哪就去哪，给你们吃什么就吃什么！
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527801728 金币 +10 回复认真,加分鼓励 2023-03-11
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