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[饮食常识]贵广高铁贵州沿线 急速味蕾体验 [8P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2023-03-04
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2023-03-08) —
贵广高铁开通，进入贵州一路经过榕江、从江、三都、都匀几个旅游资源丰富的城市，坐着高铁去旅游，将成为往后广东人来贵州最热门的出行方式。而广东人爱吃是众所周知的事，那就让我们来看看这些美景中都有哪些美食。
　　三宝侗寨与榕江侗家美食
　　三宝侗寨最近几年已经在旅游圈种积累了不少名气，世界第一侗寨的美誉让不让游客心向往之。再加上千年古榕树群的号召，许多喜欢民俗游的旅游爱好者都纷纷赶来，体验这里最原始的侗家生活。
图注：三宝侗寨 来源：@大大大太阳
　　如果你是个"吃货"，那就痛痛快快冲着三宝侗寨的美食去吧，只要是你能想到的侗家美食，这里全有。一定要尝的是侗家腌鱼，这道侗家名菜看起来很简单，不过制作过程却是非常复杂，鱼是柳江中的活鱼，剖开洗净放入瓦坛中，先制浆水，加盐煮沸，下原料续煮，装泡菜坛，拌上酒精和芝麻、黄豆粉、西红柿、花椒等等香料，密封深埋。腌鱼可存放20到30年。如果人比较多，可以点侗家盛宴，十道大菜碗碗见酸，组成的“侗寨酸鱼全席”，包你吃到爽。
图注：侗家腌鱼 来源：新浪旅游
　　高铁站：榕江站，一出站就可以坐到榕江县城的车，从县城再转车，轻松玩转榕江各旅游景点。
　　从江的民族风情与重口味美食
　　说到从江，脑子里立刻想到苗寨和侗寨，一个岜沙一个占里，已经让从江的少数民族风情深入人心，岜沙苗寨被称为“最后的枪手部落”，占里侗寨因为神奇的换花草而闻名。两个地方离从江县城都不远。逛完寨子，再到县城寻一寻传说中从江那些重口味的美食。
图注：占里侗寨 来源：新浪博客 博主碧海晴天
　　牛瘪和羊瘪
　　首当其冲的要数牛瘪和羊瘪，光看名字就知道这道菜绝对与众不同。瘪，其实就是牛或者羊的胃液，在宰杀牛羊时，将其胃液取出并过滤干净，在烹制牛羊肉将熟时，放入适量。侗家人杀牛前，首先给牛喂些牛爱吃的中草药和一些新鲜的鲜草，喂半小时左右把牛杀了，然后将牛刚吃进到胃还没有消化的这些中草药取出放入高温锅加二倍以上的高温沸煎三十分钟后取出，然后用丝瓜咯多次去渣，去渣干净后存放在一边备用：然后将新鲜的牛肉放在樟木制的砧板上切丝(樟木制的砧板可以杀牛肉上有的牛肉钉)，切好后放入锅中拌生姜片爆炒二十分钟左右，炒熟后可以将牛瘪倒入牛肉中，如果是炒牛肉则放少些，拌后炒到半干即可以了。如果是做火锅则至少放入现有牛肉的两倍，同时加盐味精等配料。
　　怎么样，光是做法已经让你目瞪口呆了吧，有胆量尝吗？
图注：牛瘪 来源：@大李小植
　　高铁站：从江站，从江境内的寨子很多，而且离县城都不是太远，出高铁站坐汽车到县城，畅游无阻。
桥城都匀与黔南美味
　　都匀以桥闻名，是有名的桥城。据说室内有不同建筑风格的桥梁近100座，他们横跨在剑江河上。民族风格浓郁的百子桥、玉砌雕栏的银狮桥、凌空飞架的彩虹桥、清雅隽秀的月亮桥……一座座风格独具的桥梁，融古典情调与现代风格、宏宏大观与纤纤绢秀于一体，都匀因之被誉为“桥梁博物馆”。
图注：桥城都匀 来源：资料图片
　　游走在各座桥之间，沿着古桥在都匀的街头寻找美食。当然，到了都匀一定要吃酸，和桥的数量一样，都匀的酸汇聚了黔南各地的酸味美食，虾酸、盐酸、臭酸，就算你喜欢吃酸，也总能在都匀找到你要得酸味。
　　其中，虾酸是容易让外地人接受的味道，虾酸是黔南的一种特色美食，最为地道的独山虾酸，是用当地特有的小米虾加上独山辣椒和盐，装进坛里发酵一至两个月，但最好多等一段时间，因为虾酸发酵的时间越长，味道越好。虾酸鲜美无比，又鲜、又辣、又香，搭配上牛肉、毛肚、脆吐、排骨、牛背筋等肉类，煮起火锅来味道绝对。
图注：虾酸火锅 来源：@大李小植
　　高铁站：都匀站，从高铁站出来，就可以到都匀的街上去寻一下古桥痕迹。
　　龙里大草原与肉饼鸡野生菌火锅
　　龙里大草原除万亩草场外，均为原始草植被，还生长着数百亩成片的白杜鹃、大白杜鹃、红花木莲等珍贵品种，数量最多、花期最长的要数罐茏花，花期从6月到11月，历时近半年之久，在草原的马郎坪上，可早观云海、看日出，还可看到不多见的佛光。天气晴朗的晚上，可在百泉山顶遥看贵阳灯火。
图注：龙里大草原 来源：资料图片
　　所有龙里美味中，唯独肉饼野生菌最让人怀念，不只是因为它样子清秀，味道鲜美，还有其丰富的营养。它是由经过特制的肉饼和精心熬制的土鸡汤作为主料，再放上从龙里县松树林里采摘的各种蘑菇，加入烹煮，等到蘑菇煮熟，鲜味溢出，就可以开动碗筷了。有的店家还会提供自制的豆腐乳、糊辣椒和各种蔬菜，配在一起吃才是最好。
图注：肉饼鸡野生菌火锅 来源：@大李小植
　　高铁站：龙里站，出站后直奔龙里大草原吧，那里还能租帐篷露营哦。
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chn001 金币 +12 - 2023-03-08
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