四川自贡最著名的八种小吃，其中至少有三种被列为非物质文化遗产是井盐生产的中心。同时，这里还有“千年盐都”、“南国灯都”、“恐龙之乡”的美誉。也是我国历史文化名城和优秀旅游城市。
很多人都知道四川成都有很多美食，却不知道自贡的美食。其实，很多美食起源于自贡，从自贡传承下来。所以，来四川一定要尝尝自贡的美食，很有代表性。点心有以下八种。
01.牛佛烧肘子
牛佛烧肘子是四川自贡的特色小吃。这道美食是川南千年古镇牛佛镇名厨在川味烧肉的基础上改良而成。是当地宴请宾客不可缺少的佳肴。
早在康熙时期，这道佳肴就是宫廷上等菜肴。肉质细嫩，回味甘甜。它已被列为非物质文化遗产。
火鞭子牛肉是自贡著名的传统食品。它起源于乾隆时期。清末民初已成为四川的特产。
牛肉薄而透亮，透过光线可以看到细微的花纹。传到成都各地后，得到改进。它被称为“灯影牛肉”。它味道鲜美，风味独特，香气扑鼻。
03.吃兔子感冒
冷食兔又称麻辣兔、麻辣兔。是自贡的传统美食。它已经流传了数百年。几乎当地人都会做，喜欢吃。吃这种兔肉有个特点，就是没有骨头，吃起来香辣有嚼劲。
04.抚顺豆花
抚顺豆花流传甚广，是当地的特色小吃。主要是一种嫩豆腐，又称灰包子、水豆腐。可以把豆腐泡在水里，和米饭一起吃。它看起来洁白如雪，吃起来又鲜又嫩。好吃，软而不老，嫩而不流，清爽甜美。此美食已被列入四川省第一批非物质文化遗产名录。
05.花白蛋糕
花花白糕是四川自贡的经典小吃，也是当地人最爱吃的早餐之一。这种美食早在清朝光绪年间就已家喻户晓。这款白糕有天然的糯米香味，回味甘甜。
06.牛肉在手
棕榈牛肉是自贡著名的小吃。这种小吃起源于盐都自贡河盐码头。它可以作为零食或开胃菜食用。这道小吃的用料是牛二刀腿，调味也很有讲究。煮熟的牛肉又嫩又滑。
07.自贡毛毛牛肉
自贡的毛茸茸牛肉还获得了小吃奖。它产生于明清两代。深受当时人们的喜爱，俗称“牛肉糕”。牛肉色泽棕黄，咸、甜、香、醇，亦可作为特产馈赠亲友。
08.燕窝丝
自贡的燕窝丝不是用燕窝做的，可以说是自贡地区的特色花卷。此菜曾荣获四川风味小吃奖。创立于1965年，不同于一般的意大利面卷。它甜美爽口。它经常出现在宴会上，也是当地人最喜欢的早餐之一。
