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本帖被 砂锅吊子 执行加亮操作(2023-02-24)
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每年换季时,小米粥就成了餐桌上的“常客”,哪怕是大热天也少不了它。早上煮上一碗热腾腾、黄澄澄冒着香气儿的小米粥,稠厚而又柔软的米,带着一股特有的香气从口中滑入胃部,暖暖的,让原本躁动的“五脏庙”瞬时安分了不少。“养生之道,五谷为先;五谷杂粮,小米为王”。作为五谷之首,小米既养先天之本,又养后天之本,不仅易消化,还有补虚损的优点。现如今,小米随处可见,多数还包装精致,米粒饱满、黄灿灿的,却怎么煮都像一碗寡淡的“米汤”,没有了童年里满口温润软糯的味儿。为了找寻记忆里那熟悉的味道,我们来到中国杂粮之都一一山西忻州,带大家去看看当地优质的农家黄小米。忻州静乐常年干旱与风沙,黄土地种不出别的作物,却给旱地谷物提供了得天独厚的生长环境,当地种植黄小米已有千年历史了。崎岖的山路与纵横的沟壑遍布,交通不便,为了保证小米的品质,村民们一直采用原始的种植方式种植着小米。一到秋天,庄稼地里满眼望去都是成熟的谷穗,一垄一畦黄汪汪饱盈盈的,向辛苦培育的农民诉说着成熟的喜悦。
多少年来,遵循自然发展的规律,农耕文明的传统在这里世代延续……农民们用最原始的连枷打谷、石磨碾谷的方法打磨谷子,小米会带有一点米糠,绝对不会为了美观而去抛光。新脱壳的小米,颗粒饱满,原始的工艺保留了浓重的米香,使得黄小米的营养价值得到最大程度的保留。从黄土地出来的黄小米色泽呈金黄色,圆润且饱满,大小均匀,如小金珠一般,还伴随着淡淡的谷香。随便抓上一把,质地细腻干燥,散下来就像沙子一样,不黏、不油。熬成粥稍微静置一会,轻轻一刮就是一层厚重的米油,软糯浓稠的粥散发着丝丝清甜,喝一口胃里暖暖的。平时吃完辛辣、油腻的食物后,来上一碗最是舒服。静乐小米富含蛋白质、维生素、膳食纤维,还有钙、铁等矿物质,甚至还含多数谷物没有的胡萝卜素,尤其适合体质虚弱、消化能力差的人。黄小米柔软顺滑,老少皆宜,尤其适合儿童、产妇和肠胃不好的人群。幼童食用能健脾开胃,产妇食用能调养身体,老人们食用养胃易嚼,熬夜、喝酒的朋友来一碗,暖胃又舒服,想要管理身材的,每天一碗小米粥,饱腹还不容易胖。这次推荐给大家的静乐农家黄小米,是农户碾出来的无抛光,不打蜡的小米,每天清晨来一碗小米粥,香气扑鼻,稠厚如脂,回味悠长。
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