切换到宽版

统计排行

★金币如何兑换成道行★

申请山庄VIP享受视觉大餐！

如何不发帖就快速得到金币和道行

道券兑换,奖券兑换,勋章购买

481阅读
1回复

[饮食常识]桐梓锅贴一口一个精致 [4P] [复制链接]

上一主题下一主题查看指定楼层

查看指定楼层

在线天人地

UID: 1627269

精华: 2
级别: 玉清道君

发帖: 287873

金币: 49599

道行: 38014

原创: 108

奖券: 30

斑龄: 0

道券: 30

获奖: 0

座驾

设备

摄影级

在线时间: 32921(小时)
注册时间: 2012-09-03
最后登录: 2024-12-27

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2023-02-24

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2023-03-08) —

说起桐梓的美食，不得不提到桐梓锅贴。形状类似饺子，于是乎很多人煎饺和锅贴傻傻分不清楚。简单的说，锅贴是没有煮熟的饺子放锅里煎，但煎饺是煮熟后再放锅里。

图注：桐梓锅贴来源：@Auspicious___

　　旧时的锅贴店一般都是烧材火，门口立着柏油桶改造而成的炉子，上面架一口平底大锅，锅贴快熟时，浇水进热油锅，“滋拉”一声脆响，不久，皮酥汁浓肉香的锅贴就此出炉，这样的场景想必存在于很多桐梓人的记忆中。现在，大部分的锅贴店已不再使用材火，改为煤气，但不管沿用哪一种燃料制作，锅贴在桐梓人的饮食文化中都是不可替代。

图注：桐梓锅贴来源：@遵义逛吃逛吃逛

　　很多人都认为，锅贴应该是在桐梓的大街小巷无所不在，任何时候都能吃到。可恰恰相反，虽然锅贴的感觉类似上海生煎包，但在桐梓，人们不会把它当做早餐，而是夜宵中不可缺少的小吃。当地人吃锅贴，除了配上一碗稀饭，有的人还喜欢叫上一些卤菜，一边喝着啤酒一边吃着锅贴。

图注：桐梓锅贴来源：@美食遵义站

　　全国很多地方也都有锅贴，包括贵州其他地方也有，做法类似，但大小不一，桐梓锅贴其实是很袖珍、精致的，小小的，一口一个完全没有问题，它以皮薄馅鲜为评判桐梓锅贴好坏的标准。下面就为大家推荐几家，桐梓当地比较受欢迎的锅贴店。

图注：桐梓锅贴来源：网络

　　推荐一：东青路开口锅贴
　　这家店虽然年纪不大，但在桐梓当地颇有名气，他们家的皮很薄肉也多，最重要的是煎的程度刚刚好，不是那种特别硬也不会特别软，咬在嘴中焦香柔软很有质感。每天晚上8点左右开门，店面有50平米左右大，桌子常常会摆到门口的路边。所以如果不想没有桌位，还得早点去。

共1条评分，金币+11

金币 +11

-

2023-02-25

山庄提示：道行不够，道券不够？---☆点此充值☆

天人地

分享到 淘江湖新浪 QQ微博 QQ空间开心人人豆瓣网易微博百度鲜果白社会飞信

离线假正经也

UID: 1801544

精华: 136
级别: 玉清道君

发帖: 107610

金币: 88207

道行: 18910

原创: 538

奖券: 560

斑龄: 0

道券: 291

获奖: 0

座驾

设备

摄影级

在线时间: 12605(小时)
注册时间: 2013-05-07
最后登录: 2023-06-17

只看该作者沙发发表于: 2023-02-24

申请VIP---在山庄畅通无阻还送FTP单独下载账号!

看上去和我们上海的锅贴没什么两样。

共1条评分，金币+3

金币 +3

-

2023-02-25

如何不发帖就快速得到金币和道行