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中伏到了，别忘记吃面，这6碗面我喜欢吃第4碗，第2碗吐糟最大
民间早有俗语：“头伏饺子二伏面”。随着中伏的到来，面条成为了很多家庭中的首选。2020年的中伏，比较的特殊，一般来说中伏10天的年份比较的多，但今年的中伏要20天，从7月26日(农历六月初六)一直到8月14日(农历六月廿五)，总共20天，俗称“双中伏”或者是“俩中伏”，所以更应该多吃点面。
为何说中伏推荐大家吃点面呢？在传统医学中认为：“小麦味甘、性凉，厚肠胃，除烦润燥”。7～8月份刚好是小麦成熟的季节，新鲜的小麦磨成面粉，做成的面条也会更加的清爽，再加上面条相比米饭来说，更加容易消化，最后它制作比较的简单，一大锅面条就能解决一家人饭菜的问题。
中国人吃面条的历史其实是相当悠久的，在汉魏时期，还有“伏日食汤饼”的记载。随着历史的变迁，南北饮食文化的差异也越来越明显，这一点从吃面上就可以看出来。南北皆有很出名的面，我觉得这6碗面最有特色，个人喜欢吃第4碗，第2碗面的吐槽声却是最大的。
第一碗：北京炸酱面
炸酱面起源于北京，“中国的十大面条”之一，记得我吃的第一碗炸酱面，就是在长城脚下，当时一碗面是50多块钱，如今不知道那个面馆还在不在？炸酱面很符合北方人的口味，它的精髓在于炒酱，把肉丁及葱姜等放在油里炒，再加上黄豆酱或甜面酱炸炒，喜欢配菜的再来点蔬菜，面条煮熟以后，炒好的酱浇在上面即可。
第二碗：兰州拉面
不管在哪个城市，当你穿梭在大街小巷的时候，总会看到诺大的“兰州拉面“招牌”，它讲究一清二白三红四绿五黄。精髓在于汤的熬煮，面条一般劲道较好。但是羊肉、牛肉的分量一直是大家吐糟的点，它不仅切的薄，而且还特别的少，有点面条里找肉的意思。
第三碗：河南烩面
烩面是我读书那会吃得较多的一碗面，南方人在北方上学，面条一定是不能离开的一种美味，烩面属于河南的特色，相比其它的面，它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统面条，口感浓郁，价格相对来说比较的实惠，烩面和其它面条不一样，它主要以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，是一种类似宽面条的面食。
第四碗：成都担担面
担担面距今已经有上百年的历史，相传是一个叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。担担面的精髓在于辣椒的用法，我个人比较喜欢吃辣，所以对担担面也情有独钟，担担面没有汤汁，和拌面有点类似，其酱也是提前熬制好的，面条煮熟放入料汁，拌匀即可。
第五碗：武汉热干面
我离武汉不过百公里，但是说到担担面，我个人还是吃不太习惯，主要在于它的酱，武汉热干面它的精髓是用芝麻酱调味，每次吃的时候特别的经饱，当你吃热干面的时候，还需要配上蔬菜汤或者是其它一些汤，不然不好消化。
第六碗：重庆小面
重庆小面属于汤面类型，如果没到重庆的话，现在很多的商超中也能看到重庆小面的店，小面属于汤面类型，它主要以麻辣味型为主，价格相对来说比较的低廉，和传统的北方面条相比，它必须是新鲜碱面，这样才能做出富有嚼劲的口感，另外重庆小面重在味而不在量，因此重庆民间有“宽汤窄面”之说法。
火遍全国的“6碗面”，北方人喜欢吃前3种，南方人却爱吃后3种。南北饮食的差异，造就口味的多样化，前面三者相对来说，味浓但是辛辣味较少，后三者口味较重，比较适合湿气较重的地方。朋友们，你们喜欢吃哪碗呢？
