俗话说：“尝鲜无不道春笋”。春笋作为为春天的“菜王”，含有丰富的植物蛋白、维生素及多种微量元素。
By 豆果美食达人 乐食记
同时春笋的纤维素含量也十分丰富，能够促进肠胃蠕动，帮助消化，还具有健脾补气，化痰止咳的作用。
By 豆果美食达人 姜叔的日食记
春笋有很多吃法，但只有腌笃鲜才是春笋最具价值的归宿。腌笃鲜的菜名中包含着丰富的内涵，其中有这道美味佳肴的基本做法。
By 豆果美食达人 是林林七耶_
“腌”——指腌制过的咸肉、咸蹄髈、咸五花肉“鲜”——就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）而“笃”——则是用小火焖的意思。一锅腌笃鲜，就是将春笋、咸肉、鲜肉一起煮成一锅汤。
By 豆果美食达人 黄莺Bird-Xu
今天就为大家带来腌笃鲜！汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，春天限定美食不容错过！By 豆果美食达人 yiyi妈妈
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· 食 材 清 单 ·
· 做 法 ·
上海咸肉洗净切块儿
（肉块儿不用切太小，这样吃着口感好，如果你买的咸肉比较咸建议用清水浸泡1-2小时）
排骨洗净，咸肉和排骨一起放入锅中，水开后去除浮沫，再煮几分钟将排骨和咸肉捞出控水备用
汤锅中加入足量清水烧开
放入排骨和咸肉，加入姜片
小葱结和一小勺料酒小火炖煮1小时20分钟
煮肉的时候，把春笋处理一下，春笋去皮
切滚刀块，锅中放水，水开后下入春笋
汆烫8分钟，这样笋就不会有涩味了
制作百叶结或买现成的食材
捞出锅里的葱结和姜片
把处理好的笋倒入汤中煮10分钟
加入百叶结再煮5分钟
尝尝味道，根据口味放盐调味
咸肉的味道已经融入汤中，味道刚刚好
趁热来一口，直接鲜掉眉毛！
「春天还有哪些限定美食？」
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[ 此帖被天人地在2023-02-12 07:22重新编辑 ]
