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本帖被 xian209 执行加亮操作(2023-02-09)
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胡萝卜是生活中一种很常见的蔬菜，虽然说因其独特的味道，让不少人选择放弃了它，但是胡萝卜的营养价值，是值得我们所有人认可的：
说起胡萝卜，当然要先说以胡萝卜来命名的胡萝卜素。研究发现人体血液中的α-胡萝卜素浓度，与各种死亡原因的死亡率都呈负相关。换句话说，血液中α-胡萝卜素浓度越高，人们提前发生各种疾病而死亡的危险就越小，也就能更加健康长寿。
其次，我们要说说富含的膳食纤维，吃硬硬的胡萝卜相信大家就已经意识到了，其中必然含有丰富膳食纤维。而这种物质，不仅可增强肠道的蠕动，对于便秘有很好的缓解作用，因其饱腹感较强，也非常适合减肥。
而在中医上认为，胡萝卜性甘味平，具有下气补中，健脾化滞，养肝明目，解麻疹、痘疹毒等功效。所以毫不夸张的说，胡萝卜是名副其实的“健康食品”。
但是有一个误区，爆炸营养课堂的营养师必须要给大家点出来，那就是不少人都认为吃胡萝卜的时候必须要用油炒，但实际上，这是大错特错的。
理由表面看起来似乎很有道理：胡萝卜素是一种只溶于脂肪的物质，没有脂肪帮忙，它就很难被人体吸收，所以吃胡萝卜必须要用油炒。
但是大家忽略了最重要的一点，那就是，吸收胡萝卜素，是在小肠里面发生的事情，所以和锅里有没有油，没有什么必然关系。只要进入小肠的食物里面有脂肪，就足够帮助胡萝卜素吸收了。
而我们大部分中国人都只是把胡萝卜当配菜吃，一餐中基本都有其他含脂肪的食物，比如肉类或者其他油炒的菜，所以就完全不用担心这一点。甚至还有研究发现，哪怕萝卜素暂时没被吸收，只要下一餐吃些有油脂的食物，结果还是可以被吸收利用的。
最后提醒一下大家，贪食胡萝卜素是真的会变身“小黄人”的，因为胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，短时间内摄入过量胡萝卜素，人体代谢不掉，血液中的含量过高，就会导致皮肤变黄，称为胡萝卜素血症。
出现胡萝卜素血症也不要过于担心，一般停止吃胡萝卜、橘子等含胡萝卜素丰富的蔬果一段时间，皮肤就会慢慢好转，一般2至6周自然消失，多数是不需要用药的。
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