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本帖被 砂锅吊子 执行加亮操作(2023-02-13)
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现在每家每户都有冰箱，但是在方便之余也让大家养成了“囤货”的习惯，许多食物买回来在冰箱里一放就是几个月，甚至一年多，很多人以为只要冷藏了，就能“冻住”食物的寿命。但是，冰箱可没那么神奇，冷藏食物也是有保存期限的！综合自养生中国、人民日报、健康时报及网络冰箱里的肉可以放多久？一般来说，各种新鲜肉在冰箱冷藏温度下的保鲜时间为1~2天，现买现吃最好。 种类肉类保质期红肉类猪、牛、羊肉在-18摄氏度以下（冰箱冷冻室的温度），猪、牛、羊等红肉的保质期是6~12个月，最好不超过半年；禽肉类鸡鸭肉类比红肉类稍短，为8~10个月。鱼虾类鱼、虾等鱼虾类冷冻保存时间较短，通常为1个月左右。因为鱼类含有较多的不饱和脂肪酸，部分脂肪含量高的鱼类在冷冻干燥的条件下极易发生脂肪的氧化，气味变坏，肉体变黄。海鲜、河鲜类鳖、贝类等海鲜、河鲜类保质期一般为6个月左右，但最好在4个月内食用。腌肉类腌肉、咸肉腌制的咸肉也最好放入冰箱保存，保存温度在-5~0摄氏度，可保存6个月。其他食物可以冷藏多久呢？   肉类存放有门道 虽然肉类相对其他食物而言可存储的时间比较长，但是也需要先满足一些条件。关于肉类的存放，有医生给出了以下建议：✦家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻；其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗，除去表面的细菌。✦肉类长时间冷冻保存时，最好能做上一些时间标识，先存放的先吃，并且在保质期限内用掉。✦所有食品在放入冷冻室前，都应分成封装成一次食用的分量，避免重复化冻，因为反复解冻肉会加速肉类变质，细菌的繁殖也会变得更加疯狂。✦调节冰箱温度，冷冻肉在理想状态下，即新鲜无污染的肉在零下25℃以下快速冷冻，零下18℃恒温条件下储存。肉类解冻有什么技巧？肉类解冻是有技巧的，即使是在保质期内的肉，如果解冻不当，也会导致口味变差，营养素流失。 那么，正确的解冻方法是什么呢？冻鱼冻肉，先放冷藏室肉类解冻最好有个“接力棒”，也就是把要解冻的食材提前一天从冷冻室中取出，用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里，等化冻后再拿来烹调。这种解冻方式花的时间比较久，一般大块的肉类至少要提前12小时放到冷藏室，小块的时间减半即可。另外，其它冷冻食品，如馒头包子，解冻时可以用蒸锅加热； 冷冻蔬菜可以先用开水焯一下~这些食物别放冷藏室1、淀粉类食物冷藏会加速淀粉类食物（主食）老化回生而变干变硬，如果短时间吃不了的话，可以将其密封好放进冷冻室中冷冻。 2、烘焙食物面包、月饼等焙烤食物之所以柔软富有弹性，是因为在烘烤过程中淀粉的直链部分被破坏而熟化。但冷藏则会严重影响这些食物的口感、风味，建议现做现吃。 3、巧克力储存巧克力的最佳温度是 5℃～18℃。储存巧克力时可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，别立即打开，让它慢慢回温至室温再食用，这样可以避免巧克力吸收空气中的水分而变质。4、中药材药材不宜放在冰箱里，药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏了药材的药性。 所以对一些贵重的药材，若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内，然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。5、香蕉香蕉放在12℃以下的地方贮存，会发黑腐烂。与之类似的还有：荔枝、芒果、龙眼、木瓜、红毛丹等热带水果，在低温条件下储存，不但更易腐烂，还会破坏营养成分，最佳的办法就是，现买现吃。 6、蒜头蒜头在冰箱里很容易变质、发霉，变得像橡胶那样软。更糟糕的是，即便变坏了，蒜头的外表还是没啥变化，只有切开时才知道有没有坏。关于冷冻冷藏食物的学问多着呢，以后不要再随便就把东西塞冰箱啦，冰箱不是保险箱，只有掌握了正确的使用方法，它才能帮助我们“冻住”健康噢~
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