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[饮食常识]广西吃海鲜的好去处 [9P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2023-01-29

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2023-02-22) —

菊黄蟹肥，持螯赏菊，那种意境想来就是一种国画的美。吃蟹作为一种闲情逸致的文化享受是从魏晋时期开始的，秋风起，到海边听海吃蟹正是好时候，广西海岸线绵长，海产丰富，此时，到钦州防城港北海等地去探探海鲜正是好时候。
　　[北海]

图：韦可

　　北海，这是一个靠海吃海的地方，当地人以渔业为主要支柱。甚至会住在船上，一生不怎么到陆地上活动，这一群人在建国初期被周总理亲切的誉为“疍家人”。谐音荡，飘荡在水上的意思。

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　　沙虫，是北海的特产海鲜，只生活在无污染的浅滩，对环境和水质有着非常高的高。每天清晨，退潮后，当地的女人们便拿着小篓子，卷起裤腿，去稍微远点的滩涂中寻找这种美味。不能用大型工具，只能用手捡。所以价格也是很贵的。

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　　各种螃蟹，虾，龙虾，贝壳类都很新鲜。做法多样，越新鲜的食材越不需要过多的工序。清蒸最能体现海鲜的鲜甜。
　　[钦州]

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　　钦州大蚝肥美，味鲜清甜，有“海上牛奶”之称，钦州是著名的“中国大蚝之乡”。但是你知道吗，钦州除了大蚝，还有许多的海鲜，有些甚至还有人叫不出名字，下面这些海鲜，你都见过吗？吃过吗？

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　　钦州本地主要品种有长毛对虾、墨吉对虾、日本对虾，引进品种有班节对虾、南美白对虾等。对虾肉质鲜美，营养价值高。目前钦州对虾养殖面积有53万亩，年产对虾8000多吨。

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　　钦州沿海常见的品种有宝石石斑鱼、六带石斑鱼、赤点石斑鱼、云纹石斑鱼、青石斑鱼、纵带石斑鱼等。它的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，当地售价100~120元/公斤，在国内外市场上久负盛名，供不应求，远销港澳、东南亚和日本等。
　　[防城港]

图：何永安

　　“宁可三餐无肉，不可一日无鱼”这句话话虽然夸张，但却真实地反映了防城港人日常饮食习惯。鱼虾蟹螺，蒸炒焖烤……最能吃海鲜的就是防城港人了。下面让我们一起来看看防城港人最爱的海鲜吧~

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　　花蟹和青蟹是防城港人口中最常出现的两种蟹。花蟹养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。而青蟹肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者黄色的膏，这种在中国南方叫做“膏蟹”，有“海上人参”之称。花蟹一般的吃法有白灼和清蒸，而青蟹很多时候都用来煮粥。防城港的老人家认为青蟹比较正气，相对花蟹没有那么湿热尤其适合小孩子吃。