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[美食做法]过年就爱这大盆菜，麻辣鲜香特开胃，美味无人能挡，每次汁都不剩 [7P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2023-01-20

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2023-01-26) —

过年就爱这大盆菜，麻辣鲜香特开胃，美味无人能挡，每次汁都不剩

距离2023年新春佳节还只有几天的时间了，年夜饭作为岁末的重头戏，大家的年夜饭菜准备的怎么样了？除夕年夜饭是最重要的一顿饭，中国人对年夜饭的重视程度不言而喻，每年大年三十，在外工作的人无论多远都赶回家与家人团聚在一起享受佳肴，带着对新一年的美好祝愿，在欢乐吉祥、其乐融融的气氛中迎接兔年的到来，满满的都是幸福的味道。
过一个热闹喜庆吉祥的新年，是每一个中国人的心愿，在年夜饭的餐桌上，菜谱不仅丰富，而且还要有好寓意，餐桌上一般有鱼类(寓意年年有余)、圆子(寓意团团圆圆)、鸡(寓意大吉大利)等吉祥菜谱，这也是对来年美好生活的期许，体现吉祥圆满、阖家欢乐的氛围，也讨个好彩头。新年正当红，想要新的一年生活红红火火吗？不来一道热辣的大菜怎么行？分享一道经典川菜---水煮猪肝，年夜饭桌上红红火火的一大盆菜，麻辣鲜香特开胃，美味无人能挡，每次汁都不剩，吃了几十年都不腻，煮一大锅热乎乎的特解馋。下面就将这道“水煮猪肝”的详细做法和步骤告诉你，你也不妨给做上一盆吧，也祝愿大家新一年的生活红红火火。
【麻辣水煮猪肝片】
原料：猪肝 1盘豆芽菜 1盘四季豆 1小把西蓝花 1小盘郫县豆瓣酱 1小碟花椒 1小盘蒜 5瓣红椒 2个淀粉 1小勺生抽 1勺料酒 1勺葱花油盐适量
制作： 1. 准备好原材料； 2. 猪肝片加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀； 3. 烧热锅放入适量的油，加入姜蒜末、红椒和郫县豆瓣酱进锅煸炒香； 4. 加入适量的水炖煮； 5. 先加入四季豆进锅去煮上两、三分钟； 6. 再加入豆芽菜和西蓝花放进锅中煮上一分钟后加入适量的盐调味；

7. 将焯好的配菜和适量的汤汁放入大钵中； 8. 再将腌制好的猪肝放入剩余的汤汁中煮熟； 9. 将煮熟后的猪肝片放入配菜上； 10. 将准备好的花椒末、蒜末、红椒圈、葱花放入猪肝片上； 11. 锅中加入适量的油烧至微微冒烟； 12. 将烧热的油倒入在葱花上；

13. 端上桌享用吧。

小贴士：1. 猪肝片加入盐等调味料腌制一下； 2. 将郫县豆瓣酱和姜蒜末等用少许油煸炒香，再加入适量的水炖煮； 3. 配菜随意搭配，要先将不易熟的配菜放入锅中去煮，易熟的配菜后放进锅中去煮； 4. 将煮好的配菜放入大钵中，再将猪肝汆烫熟后放在配菜上； 5. 花椒放入锅中干煸香后按压成末，再与其它姜蒜末放入菜上，最后浇淋上热油激发其香味。