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[美食做法]最全的年夜饭菜谱公开,10道全是硬菜,收藏了,过年照着做省事[10P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2023-01-19
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2023-01-26) —

“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

凉拌金针菇

食材:金针菇、酱油、黑醋、小米椒、干辣椒、葱、蒜

做法:

1、去除金针菇根部洗净,在沸水中烫煮捞出备用;

2、小米椒和干辣椒都切小圈备用;

3、蒜和葱切细放在金针菇上,并放适量的酱油、黑醋、盐;

4、热锅,放适量的油,油温升高以后,倒入切好的小米椒和干辣椒,然后马上关火;

5、把辣椒油快速地淋在葱蒜上即可。

肥牛金针菇

食材:肥牛片、金针菇、葱花适量、郫县豆瓣酱1汤匙、盐、蒜蓉,辣椒

做法:

1.金针菇剪去根部洗净备用;

2.锅中放油,烧至六成热时依次放入,辣椒,蒜蓉和郫县豆瓣酱,炒30秒左右;

3.豆瓣酱炒香后放入约600毫升的清水;

4.大火烧开后放入金针菇;

5.再次煮开后加入肥牛片,用筷子快速翻动,让肥牛片在汤中散开;

6.约煮1分钟,当肥牛片变色后关火,盛出后撒上小葱即可。

腐皮肉卷

材料:猪肉馅250克、豆腐皮2大张、盐、酱油、味精、葱花、姜末、五香粉、香油、鸡蛋1个、淀粉适量;

做法

1.肉馅中放入葱花,姜末,五香粉,盐,酱油,味精,香油搅拌均匀;

2.放入一个鸡蛋,加适量淀粉(加淀粉使肉馅产生一些粘性);

3.将鸡蛋和淀粉与肉馅搅拌均匀,多搅拌一会;

4.豆腐皮2大张,搅拌好的肉馅平铺在豆腐皮上,一端要留出一块不要铺肉馅;

5.顺着豆腐皮的一边慢慢卷起来,然后在豆腐皮的边上;抹上湿淀粉用来粘合肉卷;

6.用牙签在卷好的肉卷上扎些洞防止蒸的时候肉卷鼓起来;

7.肉卷入蒸锅,上汽后蒸15-20分钟,取出放凉切大片即可;

百财福袋

食材:白菜、猪肉、香菇、酱油、盐、淀粉、食用油。

步骤1:猪肉剁成肉沫,加适量香菇末、1勺酱油、少许盐、1勺淀粉和适量食用油搅拌均匀。

步骤2:白菜清洗干净,起锅烧水,加1勺盐,然后放入白菜焯水烫软,捞出备用。

步骤3:白菜叶铺在在案板上,然后放入肉馅,再把白菜叶卷起来。

步骤4:最后上锅蒸10分钟,就可以出锅了。

剁椒蒸炖干

食材:六郎臭豆腐10块(苏皖交界处一小镇特产,风味独特,当地人称为炖干)。

调料:梅菜酱100克,剁椒50克,葱油20克。

做法:1、取腰盘1只,梅菜酱均匀抹在盘底。

2、将炖干整齐地码放在梅菜酱上面,剁椒放在炖干上,旺火蒸10分钟。3、葱油烧至八成热,浇在热菜上即可。

白菜猪肉炒木耳

食材:白菜3片、猪肉(瘦)100克、黑木耳10克、红椒1个、玉米淀粉1小匙、水淀粉适量、色拉油1大 匙、食盐1/8小匙、鸡精1/4小匙、姜1小匙、蒜3瓣、生抽1大匙、水1大匙、辣椒酱1大匙、白砂糖1/2小匙。

做法:1.猪瘦肉切薄片,大白菜分开菜叶及菜杆切小段,木耳手撕成小片,红椒切丝,姜剁成蓉,大蒜切片。

2.将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀,分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为止。放置腌制10分钟。

3.锅内放入约2大匙油,烧至3成热放入猪瘦肉,用筷子划开。

4.炒至猪瘦肉8成熟时,加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味,连肉及油盛出备用。

5.洗净锅子,再放少许油,冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。

6.放入细木耳,白菜杆及红椒丝,翻炒至菜杆变软身。

7.最后再加入白菜叶,盐及鸡精,砂糖。

8.炒至白菜叶变软时,加入炒好的肉片及油。

9.翻炒均匀后,加入水淀粉勾薄芡即可。

泡椒鸡胗

材料:鸡胗、野山椒、泡椒、大葱、油、盐、姜片、青椒;

做法

1.鸡胗切片用刀在鸡胗片上划十字,切好后用料酒白胡椒腌制一会会,然后在沸水里煮至变色后马上捞出。野山椒、泡椒、大葱切小段,姜片也切好,还有青椒有切好。

2.热锅热油,放入大葱、野山椒、泡椒、姜片大火炒香,尽量多炒一会把泡椒里面的味道逼出来,

3.锅中倒入青椒翻炒30秒,加入过水的鸡胗大火注意!!一定要大火翻炒,这时加入鸡精、生抽调味捞出。

辣炒花螺

食材准备:花螺、青红椒、姜蒜末、葱花、姜片、葱段。

做法流程:

1.花螺加入食盐,搓洗干净,然后冷水下锅焯水,加入料酒姜片和葱段去腥,煮开以后,撇去浮沫,再捞出清洗干净备用。

2.起锅烧油,油热以后,倒入姜蒜末和小米辣爆香,然后加入一勺豆瓣酱,炒出红油。

3.再倒入花螺大火翻炒均匀,然后淋入适量的料酒,继续翻炒炒香,接着倒入适量的清水,放入一丢丢食盐,焖煮10分钟。

4.最后淋去淀粉水勾芡,加入青红椒和适量的生抽、蚝油、鸡精调味,大火翻炒收汁,撒入一把葱花,即可出锅开吃。

土匪猪肝

材料

猪肝、姜、蒜、红油泡椒、葱、食用油、盐,鸡精、朝天椒

做法

1)猪肝切片,用姜丝拌匀,朝天椒切圈 ;烧水待开加姜丝葱末,水开后加猪肝,焯到外层变色即可浸入凉水,沥干;

2)起锅热油,放入姜丝爆香,加朝天椒炸出红色的辣椒油后加入泡椒和蒜片,再放猪肝,爆炒加盐、鸡粉炒匀出锅。

清蒸鲈鱼

主料

鲈鱼、盐、胡椒粉、葱、辣椒、姜、食用油、蒸鱼鼓油

做法

1.鱼去鳞内脏后鱼身抹盐和胡椒粉。

2. 鱼身两面横切几刀,塞姜片。

3. 姜切段和末,姜切丝。

4. 葱段塞鱼肚子里,姜丝放鱼身上。

5. 上开水锅中蒸六分钟关火,虚蒸五分钟。

6. 取出后撒葱花,辣椒段。

7. 取适量食用油烧热。

8. 浇在鱼身上,淋上蒸鱼鼓油。

2条评分金币+15
chn001 金币 +13 - 2023-01-26
假正经也 金币 +2 爱吃 2023-01-20
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离线假正经也

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只看该作者 沙发  发表于: 2023-01-20
这10道菜个个都是我爱吃的呀!
1条评分金币+5
chn001 金币 +5 - 2023-01-26
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