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本帖被 chn001 执行加亮操作(2023-01-17)
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瑞丽，食物也充满了莫大的热情。
△瑞丽的美食丰富多彩。
如果走进一户傣族人家，热情好客的傣族人一定会用撒撇来招待远方的客人。这是傣族一种独特的风味小吃，最出名的便是苦撒。
一份米线、一份牛肚丝和一份熟牛肉片上桌后，还会配上一碗用牛苦肠、生牛肉和香菜混合熬制的浓汁蘸水。在炎热的夏天，尝一口甘凉甘凉的苦撒，能够吃出特别酸甜的味道。
△傣族风味小吃撒撇。
一份苦撒下肚，宴席的上等菜——火烧乳猪便随之而来。这头半岁左右的德宏小耳猪里，塞满了各种香料。用竹篾缝合后，小乳猪便架在木制的烤架上用文火烧烤。当烧到焦黄冒油时，傣族人便边烧边用尖刀将乳猪皮刺破，随后撒上湿稻草灰，再用火烘烤。肉香四溢时，便标志着小乳猪已经烤熟可以上桌。
△火烧乳猪。
夹上一块小乳猪，配上一碟用芫荽、小米辣制成的傣味蘸水，再添上一夹傣族人家喻户晓的酸扒菜，更是回味无穷。
而饭后的甜点，必定少不了用西米露、炼乳、特制面包干、 新鲜椰丝，加上冰块配制而成的泡鲁达。 甜中带有椰香，一口下去，清爽又甜蜜。
△饭后甜点泡鲁达。
在瑞丽少数民族人口数排第二的景颇族，也拿出了他们的拿手美食——景颇绿叶宴。
说是绿叶宴，并不是指这顿美味佳肴只有绿叶——景颇族人生长在山野之中，经常以肥大的树叶或芭蕉叶包盛饭菜，用青竹做餐具。逐一打开“绿包”，便能看到喷香的糯米饭、鲜美的鱼腥草，更有舂鳝鱼、竹筒烤鱼、炸猪皮、鬼鸡、卷米线、凉拌牛肚、酸木瓜炒牛肉丝等等意想不到的用传统制法制成的满汉全席。
△丰盛的绿叶宴。
缅甸菜自然是瑞丽不可或缺的菜品。缅北常见的掸族豆腐面、掸族汤面，缅甸最有味道的民间国食鱼板面，或者缅甸版咖喱饭，在瑞丽的街头都能找到。
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