在家很少吃铜锅涮肉了，二十几年前就被电火锅代替了，涮羊肉和火锅有很大的区别，火锅吃热闹，涮肉吃情调。前者是老北京的火锅之所以称之为涮羊肉，最基本的吃法，是以白水、湖盐煮食羊肉，以食鲜为主的吃法。非常忌讳加入香料，即便是邀请外人食用，也最多放一点葱姜蒜。要以吃羊肉为主，等把羊肉吃个大半饱，才会涮点白菜、豆腐、粉丝等清口。火锅截然不同，火锅火锅是一种烹饪工艺，是每个区域的物产、口味有偏差，才有了各种各样的叫法和汤底。川蜀地区火锅则对锅底要求更高，但羊肉只是作为诸多配料的一种
孩子开们喜欢吃火锅，麻辣爽快，但是蒜随着年岁的增长，越来越怀旧，倒是想念涮肉的味道了，水开后锅先放肥肉，让汤有些油。吃的时候自己涮自己的，别跑到别人那儿去，毛肚七上八下，肉三涮一提喽就吃。
老头对蘸料特别讲究就吃我自制的蘸料，外面买的绝对不吃，必须是韭菜花调制的蘸料，备2碗蘸料，一碗不辣的配香菜，一碗稍微加点辣椒油，2碗替换着吃，蘸料的具体做法 我会有时间整理一下，告诉你，关注我哟。
水开了，涮肉啦！
羊肉片还可以，大片不碎也不膻
香菜最近太贵了，比肉还贵，少买了点，要多就是这个味。
原来都是涮豆腐，后来都说鸭血好，就该用鸭血了，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
肥牛也不错
白菜老头的最喜欢吃的，，每次能吃很多。
金针菇是我的，老头不吃说塞牙。
呵呵 大口吃肉就是香
想不想来一口，热乎乎的涮肉
酒足饭饱，劳动最光荣，老头刷碗吧！真是怀念的那相逢30多年的铜火锅
