[美食文化]扬州早茶VS广州早茶，两派早茶各有何不同？你更pick谁呢[7P] [复制链接]

扬州早茶：面点为主，看似简单实则精致

扬州当地的早茶文化具体兴起于何时已不可考，因清末富甲天下的盐商带起，逐渐风靡全市。经过百年的沉淀，连联合国教科文组织都不得不叹服，将其认定为世界美食之都。扬州早茶以面点为主，如果只是看图片或是道听途说，会觉得单调且无特色，但只要您尝过便知，能把面食做到极致，就能化腐朽为神奇。

NO.1烫干丝

NO.2蟹黄包

蟹黄包在多地均有售卖，但扬州的蟹黄包有点不同。一是它更鲜，二是它水多。鲜字自不必说，水多则是因为，您见过吃蟹黄包卖家专门给您提供吸管的吗？扬州蟹黄包就是这样，它能让您吸汁吸到饱。让浓郁鲜香的味道在口腔里绽放，让馅儿都成为配角，确实是扬州早茶一绝。

先整点月牙蒸饺，它皮薄肉厚，咬一口满嘴流油就是对它最好的诠释。略略有点甜味，不肥不腻，形似月牙，好看好吃。再来点千层油糕，层层糖油相间，喜欢甜口的不可错过。最后是著名的三丁包，它以面皮洁白如雪、口感软中带韧；内馅精细鲜美、口感鲜香有味而取胜。

当然扬州早茶还有许多种类，篇幅有限就不一一赘述，待您得空了，亲自来尝。接下来咱聊聊广州早茶，它的历史也不短，三百多年前就有这说法，而它能在国内脱颖而出最重要的是品种实在太丰富了，套用时下流行语那叫可盐可甜，当然煎炒烹炸自然不在话下。下面细数出镜率最高的几样，欢迎补充。

NO.1干蒸烧卖

干蒸以肥猪肉粒、瘦猪肉粒、鲜虾为主要馅料，加之作料调味蒸熟，皮薄肉爽，别具风味，包含粤菜的特色，适合广东人的口味。小编一外地人，觉得这味道也不错，可以接受。

NO.2糯米鸡

顾名思义在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。这样做出来的鸡肉香气四溢，里面的食材混合得恰到好处，每一样都是你中有我，我中有你。咬一口，丰富的味道在口腔内横冲直撞，令人大呼过瘾。

NO.3.钵仔糕

粤语地区的传统小吃，以黄糖、粘米粉等造成后，放在一个瓦制的小钵内蒸熟，甜甜的，很好吃很容易入口。

NO.4.马蹄糕

以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，因此得名。只是它不仅局限于粤语地区，在福建、闽南也能见到它的身影，好吃不贵是它最好的招牌。

当然，这是小编心中最爱吃的广州早茶。广州早茶的丰富菜品，怕是一整篇文章光讲名字都排不下版，实名羡慕粤语地区的早茶种类。