不知不觉回来汕头老家呆了一个月，每天都是鲜鱼鲜肉的，简直就是在养肉，肚腩又见增长，在美食面前，减肥还是靠边吧！
潮汕人的晚餐总是比早餐和午餐来得要丰富些，好像只有到了晚餐，才是一家人坐下来慢慢享受美食的时刻。而我们每天的餐桌上总是必不可少那一盘海鱼，惹得网友经常的吐槽，羡慕天天有新鲜海鱼可以吃！
第一道菜：葱苗焖鸡腿鱼
今天的晚餐，照样安排三道菜，买了海鱼—鸡腿鱼，我们这边有的叫“油甲”，别看这种鱼长得丑丑的，肉质确实很柔嫩，味道很鲜美，直接用来葱苗焖煮，简单又美味。
先把鸡腿鱼洗干净后，用少许盐腌制一下，然后切点姜丝，准备两个葱切成葱段，热锅下油，放入鸡腿鱼两面油煎一下，再撒入姜丝和葱白，淋入少许开水，盖上锅盖焖2-3分钟，开盖，撒入葱段煮一下就可以出锅，这个做法是我家的家常做法，保持鱼的原汁原味。
第二道菜：海虾炒黄瓜
最近的海虾也是多，特别是这种红壳虾，好像有的地方就叫狗虾，虾壳很硬，但虾肉很爽脆，很鲜甜，比起养殖虾，口感与味道要好吃很多。
我家最爱用这种虾来炒黄瓜，，老家把这种黄瓜叫做刺瓜，去皮去瓜囊，然后切薄片 海虾去壳去虾肠，洗干净后用少许盐和油腌制一下，热锅下油，切片姜丝爆香一下，放入海虾先炒熟捞出，再热油爆香蒜头，倒入黄瓜翻炒到变软就倒入海虾一起，翻炒均匀调点盐，撒点芫荽或者葱花，就可以出锅啦，清甜下饭。
第三道菜：猪朥炒白菜
冬天的叶菜总是比较好吃清甜，最近这个金丝白菜正当季，用猪朥来焖炒最好吃了。猪朥其实就是猪油，直接拍点蒜头，然后用猪朥爆香蒜头，再把掰碎好的白菜打入大火快炒，再盖上锅盖焖一下 ，开盖调点盐就可以了。
（这个就是红壳虾）
