好正！大北京这6家广式味道最抚冬日人心丨寻味
“宁食飞天四两，唔食落地半斤”。
这句粤谚就可以证明广东人视“爱吃”为一种重要的生活方式，同时又把“懂吃”作为生活中更高的追求之一。因此粤菜在色、香、味、营养搭配、烹调方式、食材选择等方面就有了更加丰富多样的呈现方式，既可贵为“王谢堂前”，又能亲民如家常宴。
尽管南北方在彼此的生活方式和饮食习惯上都有很大的差别，但也正由于这种碰撞，以及当下城市间密切的流动，粤菜在北方城市也越来越深受大家喜爱。今天就为你探寻一下这几家帝都比较有代表性的粤菜食肆，他们有的在北京餐饮圈深耕多年，有口皆碑；有的乃后起之秀，颇有后浪之势，不可小觑。
Part 1
粤港轩·新粤菜
#传承与创新并进的粤食新文化酒楼#
对于京城美味的探索，不应局限某个区域，既然寻味粤菜，那就不得不提这家无论环境还是出品都令人眼前一亮的粤港轩。它位于西城的木樨地，比邻熙攘往来的西二环与三环之间。带有树影暗纹的岩黑色墙体的映衬着墨绿色与古铜色交替的大门就凸显出引人一探究竟的企图心。
一共两层的餐厅，有大厅和包间供不同需求的顾客选择，高级典雅的环境凸显品质又不落俗浮夸。走廊墙体摄影作品取景“狮子山”，以及一众以香港地名命名的包间，真切的辉映着大湾区人那种努力认真、务实且又灵活应变的打拼感。
经典的粤式乳鸽经肉质晶莹饱满、皮脆肉嫩，吃过的人都对它念念不忘，回味醇香；树莓鹅肝冰激凌，凸显粤菜敢于创新的宗旨，选用A级法式鹅肝经繁复的味觉预处理既制作，令鹅肝香味馥郁，口感层次高级。结合分子技艺烹制的烧椒低温八头鲍，更是将创新与融合体现到了极致，以广式精细烹饪手法配以川味料理方式佐味，食材鲜美及味觉的浓郁丰富一定能让你回味无穷。
港式点心里必不可少的菠萝包也在大厨的创新后，有着精华的酥皮，也搭配了巧心思的内馅儿，让人惊喜。
在这里感受厨师星级酒店的制作水准，优雅的用餐环境，在传承经典港味的同时，又用巧思与妙手升级经典，想必一定能让你对粤菜有新的观感。
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地址：西城区复兴门外木樨地北里（国宏大厦A座一层）
营业时间：周一至周日10:30-14:00，16:30-21:00
Part 2
羊城美食
#京城粤菜厨师的“秘密”根据地#
店名就已经言简意赅的表达出这里可以寻得什么样的美食。藏在工体商圈的居民区里，或许得益于周围夜生活的涌动，让喜爱羊城美食的食客把它视为繁华过后的深夜食堂。必点的鸡锅，正宗广东三黄鸡，现宰活杀保证最新鲜的口感加上鲜鲍，味浓肉嫩，吃完鸡煲用汤底汁水熬一锅鸡粥，养人滋润、美味至极。
姜葱爆脆肉皖也是难得品到的地道广式小炒，鱼肉竟然也能Q弹脆，加以葱姜油爆去腥提鲜，非常值得一试。热爱广东小吃的你一定也不会错过鲜虾肠粉，肠粉洁白剔透，口感滑嫩，软而不烂，包裹的鲜虾也肉质饱满新鲜，配上现淋的肠粉汁，层次分明，迅速一扫而光！
品尝广式美食当然不能少了煲仔饭，他们家的煲仔饭也是人气必点，平时对于碳水犹豫不决的你一定会果断来上一碗，地道的广式腊味拌入砂锅焖熟的香米饭，粒粒饱满且渗入腊味的油脂以及搭配的酱油汁混合着有香脆锅巴的米饭入口之后，难以抗拒！
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地址：东城区新中街社区9号楼5号
营业时间：周一至周日 11:00-14:30 , 17:00-次日02:00
Part 3
星爷鸡煲
#品味最难复制的广府顺德味道#
提到粤菜，实际有很多的细分，包括了诸如潮州菜、客家菜和广府菜。而顺德菜正是广府菜的代表，它讲求的是清、新、鲜、润、滑，星爷鸡煲也算正式把顺德菜以单独的一个粤菜品类展现在京城美食爱好者的眼前。
他家首店开在了呼家楼宾馆院内，主打顺德菜的招牌菜——桑拿鸡。其“清淡”的做法以及追求鲜嫩的口感与传统的北方味觉有着鲜明的差别，原汁原味的鲜香反而获得了很多人的喜爱。顾名思义“桑拿”即是用“蒸”的烹饪方式，上层用竹质的蒸屉盛放鸡肉，下面的锅底是搭配胡萝卜玉米一起炖煮的鸡汤。鸡肉“蒸桑拿”结束后搭配他们家的特制酱料，特别突出鸡肉的鲜嫩，调料又增加了鸡肉丰富的口感。微微遗憾的是地道的顺德桑拿鸡应用“桑叶打底”，这里改成了金针菇。
喜欢浓郁口感的你也可以选择“招牌焖鸡”，用砂锅烹制，类似黄焖鸡的做法，以大块的葱姜蒜作为调味更凸显鸡肉的鲜香，值得一试；“啫啫脆爽生肠”也非常推荐，猪生肠轻盈弹牙，生脆入味，酱汁鲜香略甜，但不油腻。
当然在这里除了特色菜之外，也有很多你耳熟能详的传统粤式菜品，像干炒牛河、烧鹅、煲仔饭、卤水拼盘等，可口的饭后甜品双皮奶也非常推荐，甜度适中、奶味浓郁。
在粤菜都给人以高端的固有印象里，这一支旁系顺德菜则是走平价口味路线，让绝大多数人都能够消费得起的广东美食，自然会赢得大众的青睐。
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地址：朝阳区朝阳北路呼家楼地铁站D口呼家楼宾馆停车场內
营业时间：周一至周五11:00-14:00 , 17:00-24:00 周六至周日：11:00-24:00
Part 4
香港狮子山下 ·粤菜餐厅
#见证帝都粤菜成长史的品质老店#
讨论粤菜自然不能不提到港式风格，这间“狮子山下”便是京城最具代表的港式餐厅之一。老板夫妻两都来自香港，餐厅在三里屯商圈已经经营了近20年。朴素的装修、墙上贴着错落有致的菜牌和香港的地名，让人恍惚来到香港街头茶楼。菜品兼具港式茶餐厅即酒楼的风格，有从事餐饮多年的老板亲自监督制作，保持地道风味的同时又时常自创新菜品。
“饮汤”是广东人必不可少的一种需求，来他家一定要点一份“靓汤”。各类新鲜食材在精心搭配下文火慢炖不加味精提鲜是港式煲汤的精髓，靠着食材本身的鲜味和营养深得食客喜爱。西洋菜煲陈肾、五指毛桃炖老鸡、节瓜章鱼炖龙骨一系列的炖汤必定能在这个冬天温暖滋补你的胃。
脆皮乳鸽到店必点！外皮酥脆，里面的肉却鲜嫩多汁，口感绝对没有烤制后的焦干，保持了乳鸽肉质本身的鲜味；招牌烧味也非常正宗，烧鹅、烧鸭、烧肉、叉烧单点或自由搭配一个拼盘都是很多顾客的必选。
另外每年的农历年前也会提供非常有港式节日氛围的香港盆菜。在北京能吃上这些地道的香港美食，对于思乡情切亦或是钟爱港式美食的人都是一种味觉上的慰籍。
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地址：朝阳区工体北路4号机电研究院內
营业时间：周一至周日11:00 - 22:30
Part 5
啫茶茶·茶饭酒屋
#CBD商圈俘获人心的粤式小馆#
广东菜里有一种烹饪的方式，是把食材放于瓦煲中，经过极高温的烧焗后，瓦煲中的汤汁不断快速蒸发而发出“滋滋”声，在粤语里为“啫啫”，于是此类菜品便巧妙的被命名为了“啫啫煲”。对于广东人而言，“万物皆可啫啫” ，这家开在华贸公寓楼下的“啫茶茶”便是以“啫啫锅”作为餐厅的特色，近来深得食客的喜欢。
“普宁酱啫深海黄鱼”，即用新嫩的黄鱼用啫啫锅的烹制方式，保持了鱼肉最大的鲜味，佐以广东普宁豆酱，咸鲜味很好的中和了鱼腥味，更加衬托出了食材本身的新鲜度；啫啫沙姜清远鸡，同样的做法容器，用鲜嫩的广东清远鸡，类似黄焖鸡的烹调方式，口味却更加丰富，鲜香爽滑。
喜欢内脏或是海鲜的人也可以选择啫啫生肠和罗氏虾，相同的容器和烹饪方式却能调动出不同食材的鲜香；当然“啫”这个方式也能将蔬菜变化出了不同的风味，娃娃菜、青笋、芥菜非常适合这种烹饪方式，让没尝试过的人顿感“锅气”带来的另一种新鲜感。
在品味完这份“锅气”后，还可以来上一份红豆双皮奶，亦或一杯青柠利宾纳、冻咸柠七，让你以“冰火两重天”的爽足感锁住这一餐美味的记忆！
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地址：朝阳区建国路88号院15号楼103（近华贸公寓会所）
营业时间：周一至周日 11:00-22:00
Part 6
粤食佳
#口碑与格调兼具的人情味食肆#
对粤菜钟爱的朋友应该对于粤食佳不会陌生，而三里屯这家分店更是能够感受粤味典范与典雅用餐环境兼具的场所。
粤食佳以啫啫煲为主打，推荐试试“啫啫鳝鱼”，这是广东人非常钟爱的一道美食，选材鳝鱼肉质鲜嫩，配以酱汁和葱姜蒜佐味，鳝鱼口感紧实Q弹，在砂锅高温炝炒之下锁住鲜味，肥美而不油腻。
同样的制作方式都可以延展到不同的食材，诸如啫啫脆肠、走地鸡，或是爽口的水东芥菜都各有千秋。尤其用这种方式制作的啫啫海鲜蚝仔烙，一改往日我们常见蚝仔煎的软烂，用蛋液混合了虾、蚝仔、鱿鱼等丰富的食材在铁锅內煎至酥脆，搭配店家特调蘸料，那种鲜美香脆又不腥的口感只有你来亲自试过才能领会个中滋味。
粤菜中不能缺的“至尊烧鹅”是非常讲究步骤的，选料、烤制，风干无一不在考验厨师的技艺。繁复的制作过程后呈现出的这道烧鹅肉质柔和圆润，外皮焦黄香醇，兼具卤制和烤的味觉，最大程度还原这道广式烧味中的经典。蜜汁叉烧也可圈可点，再搭配几个自己喜爱的素菜或是一碗原盅炖汤，一定不会失望而归。
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地址：朝阳区新东路北三里社区11号（工三世茂东侧对面）
营业时间：周一至周五 11:00-14:30，17:00-21:30 周六至周日11:00-21:30
我们努力为你搜罗的这些极具代表性的广式餐厅，只为有一处能在这个冬日温暖你的胃。时间悠然，祈望每间食肆很快如从前人来人往，堂内华彩余晖氤氲，以及重燃这生生不息的人情至味！
