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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-12-24)
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明日大雪，不妨多给家人吃这几道菜鲜美又滋补，增强体质温暖过冬#头条创作挑战赛#时间飞逝，转眼明天就要迎来大雪节气了，大雪，顾名思义就是雪量大，大雪节气后雪往往下得大、范围也广，故名“大雪”。俗语说：“大雪补得好，一年不受寒”，大雪节气天寒地冻，一定要注意保暖御寒，饮食上也要顺时滋补，多多吃些富含蛋白质、维生素和易消化的食物，来提高身体免疫力和抗病能力。 下面就给大家推荐十道适合大雪时节进补的菜肴，顺时滋补，驱寒暖胃，增强体质温暖过冬。 【莲藕羊排煲】原料： 羊排 莲藕 姜 啤酒 青蒜 花椒 红辣椒 桂皮 八角 香叶 料酒 酱油 高度白酒 胡椒粉 盐制作：先将羊排放入冷水锅中焯煮，加入姜片和高度白酒，将羊排放入电炖锅中；加入准备好的莲藕块；再加入几片姜、桂皮、香叶等大料， 加入料酒和酱油； 倒入1小罐啤酒，按下电炖锅上炖煮羊肉的功能键； 时间到， “莲藕炖羊排”就制作好了，最后加入 盐和胡椒粉调味即可。 【萝卜千张炖黄骨鱼】原料： 黄骨鱼 千张 胡萝卜 青蒜 姜 料酒 生抽 郫县豆瓣酱 油盐制作：热锅凉油， 将黄骨鱼放进锅中去煎，将黄骨鱼的双面煎至金黄，放入几片姜继续煎两下； 加入料酒和生抽，加入水炖煮， 加入郫县豆瓣酱进锅，再将千张片放进锅中去煮； 炖煮8分钟后加入准备好的胡萝卜进锅去煮一分钟， 最后加入盐和胡椒粉调味，放入青蒜即可。 【茶树菇千页豆腐炖排骨】原料： 排骨 茶树菇 千叶豆腐 冰糖 姜片 花椒 八角 桂皮 料酒 酱油 油盐制作：热锅凉油，将排骨放入锅中煸炒至排骨微微发黄，加入姜片和八角等大料进锅翻炒；再将1大勺冰糖放入锅中翻炒至融化，加入少许料酒和酱油进锅翻炒； 加入新鲜的茶树菇进锅翻炒，加入适量的水加盖炖煮20分钟； 加入千页豆腐继续煮上5分钟，炖煮熟后加入适量的盐和胡椒粉， 大火收汁即可。 【西芹杏鲍菇爆猪心】原料： 猪心 杏鲍菇 西芹 生抽 淀粉 料酒 蒜 红辣椒 油 盐制作： 猪心片加入盐、生抽、料酒、淀粉等调味料拌均匀腌制一下。烧锅水加入少许盐和几滴油， 将西芹片放进锅中烫变色后捞出备用；调制好碗汁： 盐、淀粉、料酒、酱油， 加入少许蒜末和红椒圈，再少许水拌均匀。热锅凉油，将猪心片放进锅中煸炒至变色，加入杏鲍菇片进锅翻炒两下，加入西芹片进锅翻炒均匀，倒入准备好的碗汁焖煮2分钟入味后收汁即可。 【鸡翅莲藕香锅】原料： 鸡翅 口蘑 莲藕 菜花 青蒜 姜片 桂皮 料酒 生抽干红椒 豆瓣酱 香叶 八角 花椒 油盐制作：烧锅水加入1勺盐，将藕片和菜花放进锅中焯至八、九成熟捞出备用；鸡翅中加入盐和料酒腌制一下；烧热锅放入适量的油，将腌制好的鸡翅正面朝下去煎，将其双面煎至金黄；加入口蘑进锅翻炒几下，加入少许料酒和生抽翻炒均匀；加入1大勺郫县豆瓣酱继续翻炒几下；加入姜片和桂皮等大料继续翻炒；待鸡翅和口蘑炒到九成熟时，加入准备好的莲藕和菜花继续翻炒几下，加入适量的盐调味，最后加入少许青蒜翻炒均匀即可。 【青椒土豆回锅肉】原料： 五花肉 青椒 土豆 姜 花椒 郫县豆瓣酱 高度白酒 生抽 油盐制作：苏泊尔砂锅炖锅烧锅水，再将五花肉块放入冷水锅中焯煮， 加入花椒、姜片和高度白酒进锅去煮，将五花肉块煮熟， 待熟五花肉放凉后切片备用。热锅凉油， 将土豆片平铺在锅中煎至双面微微发黄先盛出来。锅中少许油， 将熟五花肉片放进锅中去煎炒，炒至微微出油后加入土豆片进锅翻炒两下，加入郫县豆瓣酱进锅翻炒两下， 炒时加入1勺生抽翻炒上色， 再加入青椒进锅继续翻炒， 最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。 【香辣虾干锅菜】原料： 鲜虾 莲藕 莴苣 胡萝卜 姜片 干辣椒 花椒 生抽 料酒 胡椒粉 油盐制作： 将鲜虾剪去虾须，从虾背剥开后挑出虾线； 烧锅水加入少许盐，将莲藕片放入锅中焯煮，将准备好的胡萝卜片和莴苣片放入锅中煮一下后捞出备用。烧热锅放入适量的油，将鲜虾进锅翻炒， 炒至变色后加入姜片和花椒，干辣椒等调味料翻炒均匀； 加入料酒和生抽翻炒均匀，加入焯好的莴苣、胡萝卜和莲藕片放进锅中翻炒几下，最后加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。 【木耳菌菇豆腐烧鱼丸】原料： 鱼丸 豆腐 黑木耳 青蒜 料酒 生抽 水淀粉 油盐制作：提前将黑木耳用冷水泡软， 热锅凉油，先将白玉菇放进锅中翻炒两下，加入鱼丸进锅翻炒两下，加入黑木耳进锅翻炒两下， 加入少许水炖煮，再将豆腐块进锅去煮 ，加入1勺生抽翻炒上色； 加入盐调味后煮上三分钟，最后加入少许水淀粉勾芡即可。 【青椒茄子炖鲶鱼】原料： 鲶鱼 茄子 青椒 姜蒜 啤酒 酱油 料酒 油盐制作：热锅凉油， 将鲶鱼块放进锅中去煎，将鱼的表面双面煎至金黄， 加入姜片和葱段放进锅继续煎一下；加入少许料酒和酱油翻炒均匀；再加入茄子块进锅翻炒均匀， 倒入少许啤酒，加盖焖煮八分钟，加入青椒翻炒均匀，最后加入盐调味后大火收汁即可。 【腐竹花生芽豆腐丸子香锅】原料： 肉馅 老豆腐 花生芽 腐竹 黑木耳 鸡蛋 青蒜 姜末 酱油 料酒 淀粉 油盐制作： 肉馅中加入老豆腐，加入盐、淀粉、料酒和鸡蛋等调味料，带上一次性手套将豆腐和肉馅拌均匀，调整好豆腐肉馅。 将锅中油烧热至六、七成熟，将团好的肉丸放入锅中炸至八、九成熟后捞出； 再将油温升高，大火将肉丸放入锅中复炸， 炸至金黄后捞出。 烧锅水加入少许盐， 将泡好的腐竹和木耳放入锅中焯煮两分钟后捞出备用。烧热锅放入少许油，将豆腐肉丸放入锅中翻炒几下，加入花生芽进锅继续翻炒至九成熟， 加入焯好的腐竹和木耳进锅继续翻炒，加入1勺酱油继续翻炒两下，再加入盐和胡椒粉调味，最后放入青蒜进锅翻炒变色即可。
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