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[饮食常识]中国人爱吃大米而且吃得讲究 [40P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2022-11-29

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-11-30) —

清代美食家袁枚曾在《随园食单》里说：“饭粥本也，余菜末也……饭之甘，在百味之上，知味者，遇好饭不必用菜。”
意思是说，蒸煮做饭要用好米，这样做出来的米饭香，能逾越百味之上，而不必是菜肴的辅佐。

来自“水稻王国”、生长于北纬44°农作物种植黄金纬度带，以“中国地理标志保护产品”和“中国名牌产品”著称的黑龙江五常大米煮出的饭和粥，就有这样的魅力！
其风味香糯甘甜，是中国大米种类中不可或缺的美味之一。

五常米闷出的米饭，米粒颗颗饱满，色泽光亮，还没开锅就已经满屋飘香～
吃起来软糯香甜，不失弹性。不需要山珍海味的菜肴辅佐，空口也能吃得香！

就连《舌尖上的中国Ⅱ 》里也称它“米粒饱满坚硬，色泽清白透亮，是咱中国数一数二的好米！”
吃过真正五常大米的人，更是有着“一餐五常米，混忘酒肉香”这一发自内心的感叹～

五常米好吃可不仅仅是这一阵，它正式迈入史册是在清朝道光十五年（183年）。当时吉林镇守将军富俊就组织了少数朝鲜族人在五常一带开垦水田、引水种稻。
当时所收获的稻谷用石头碾子碾成大米，封成贡米，年年朝贡于专送京城，专供皇室享用。
其后也成为清朝后期历代皇帝的贡米。如今还有了“千年水稻，百年贡米”的美誉。

世界水稻杂交之父袁隆平也尤其爱吃五常大米。2006年4月，76岁的袁老还曾一路风尘来到黑龙江五常市考察。
这位曾经为世界上数亿人解决了饥饿之苦的老人，也想要探寻一个奥秘：五常大米，为什么这么好吃！

五常米好吃、有市场这是毋庸置疑的，但问题也随之来了：

先给大家看一组数据：有媒体统计，目前中国市场上五常大米的销量高达1000万吨！
但，真实的五常大米产量是多少呢？

显然，面对市场巨大的需求和利益，不良商家们动起了歪脑筋。他们用普通大米“勾兑”五常大米，赚取暴利差价。
现在市场上90%的五常大米，其实都是“调和米”！
央视新闻就曾多次曝光，市场上绝大部分五常米都是杂牌米+少量五常米勾兑，或是干脆没用五常米，而是用香精熏出来的。
这样无常的“五常米”价格低于纯正五常，而且作为外地消费者根本难分辨真假，所以“调和米”就应运而生了。

规避如此乱象，一方面有关部门已经出手治理，另一方面就需要我们购买时擦亮眼睛，不贪图便宜，选择正规渠道购买。
为了让大家都能赶在过年时吃上放心的五常米，凤凰网今年又派出凰家买手来到黑龙江哈尔滨五常市汗泡子屯，【五常市八旗御供水稻种植农民专业合作社】
帮大家直接从基地抢先预订了一批2022年五常稻花香新米。

都是由当地农民自己种植管理、自产自销不倒2手，保真保质的五常稻花香2号！

不同于超市中长年封存、打磨很久的陈旧大米，我们锁定的这批全部都是2022年10月当季新米，现磨现销！
由合作社直接发出，中间不经过任何2手商的手。
未抛光、未经深加工、没有添加剂，最大程度保留五常米自身营养，鲜米鲜送到家。

前面照片中的这位老大哥，就是这次溯源之行接待我们的种植人满凤江，土生土长的当地农人。
今年53岁的他跟我们讲起这片土地上的事儿劲头十足！

初次见面那天，老满那一脸朴实的傻笑给我们留下了深刻的印象。
他跟我们说：“不像你们，别看我书读得少，但要说种出这好吃的五常米，我敢说我是这个👍”，说着还向我们竖起了大拇指。
可讲起种植细节，老满一改刚才的笑容，变得严肃又格外认真。

他告诉我们：“现在有很多米商来我们家乡承包土地，用“各种办法”大批量种植、然后弄点“小猫腻”，再做做市场营销，一点不愁卖。”
我们问起，又是什么让他一直坚守自己这片土地？
老满说，打小他就跟着父母在地里干活，后来自己创办合作社，自打记事儿以来就守护着这片稻花香。他深知每一粒米都来之不易，家门口的这片土地，一定要守护到底。

不管别人怎么样，老满始终坚持古法栽培，用人工育苗、人工插秧、人工除草、物理驱虫、天然有机肥去种植自家的五常米。

这样长出的新米不会有机械伤，不会有秧苗浪费，更有益于稻苗和成长和营养吸收，种植出的五常稻花香大米留有质朴醇香！

除此之外，他还会严格把关五常大米加工的每个环节，清理、砻谷、碾米、包装等加工工序。

稻谷原粮直接脱粒，天然晾晒，现销现磨，最大限度保证五常稻花香米的原生态品质，产出的五常大米原有的养分不流失。

说了这么多以后，老满想通过我们教大家如何来辨别是不是真的五常米：
① 最简单直接的办法是：看包装上的执行标准是否为GB/T19266。
② 从外观看：稻花香的米比普通米长一些，也要更细一些。米粒呈半透明状，色泽也是青白有光泽的。
③ 从气味辨别：大家买回去也可以用手搓一搓，如果大米中加了香精，搓过之后手上会有浓烈的味道。我们这个正宗的搓完之后手上是清淡的稻香。