家常菜，是指家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中国菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。
提到油炸花生米，那简直跟秋天太绝配了，尤其是在炎热的天气里，来上一碗油炸花生米，再搭配上一瓶啤酒，一边喝酒一边吃花生米，别提有多舒服了。花生呢，在我们平常生活里，是一道很常见的坚果类，基本上家家户户都会必备有瓜子和花生，闲暇的时候来上一把，再追上一部好看的剧。
花生营养价值丰富，含有大量的营养成分，如脂肪、蛋白质、维生素、矿物质元素等等，常吃花生，可以有效提高机体的免疫力，帮助胆固醇患者有效的降低胆固醇，可以说，花生是一道高营养的食品，生活中可以多多吃上一些。那么怎么吃呢？最简单的做法，就是将其做成油炸花生米，这也是最经典的一种做法。
油炸花生米听起来虽然简单，但很多人做出来又涩又苦，要不就是控制不好火候，做出来已经焦糊了，或者是放凉以后会变回软。其实，想要做好油炸花生米，是需要一定的小技巧的，今天我就给大家分享，我外婆做了50年的油炸花生米配方，做出来的花生米又香又脆，还不会焦。
【油炸花生米】
原料：300克花生米、适量白醋、少许食用盐或白砂糖
制作：
1、准备300克花生米，挑选出里面不好的，再往里加入适量的清水，下手抓拌一下，让花生米在水中浸泡5分钟。
2、浸泡好之后，往里加入适量的白醋，再下手清洗一下，洗去花生米表面的杂质。
4、开火把锅烧热，锅热后倒入多一点的食用油，然后直接凉油下入花生米。
5、用小火慢慢地进行炸制，并用铲子不停地翻拌，使花生米充分地受热均匀。
6、开小火炸制大概5分钟之后，即可关火，将花生米泡在油温里面浸泡3分钟。
7、3分钟时间到，再开小火给它炸个两分钟，炸至花生米里面变黄后，即可关火，将花生米控油捞出。
8、装入盘中，待其放凉以后，再加入少许的食用盐，或者是少量的白砂糖，根据个人口味进行选择即可。
9、用筷子搅拌均匀，一道美味的花生米就制作好了。
小贴士：
1、往花生米中加入白醋，炸出来的花生米就不会干，也不会苦涩，吃起来口感更饱满。
2、炸花生米一定要凉油入锅，油温太高再下锅的话，容易导致花生米外焦里不熟，且过程中一定要用小火慢慢炸制。
3、食盐一定要等花生米放凉以后再放入，否则食盐一遇到热气就会被融化，造成不入味。
