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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-12-01)
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说到坚果，我们首先能想到的大抵都是花生松子大杏仁一类。它们的共同特征，顾名思义，就是外面那个坚硬的外壳。即便是壳厚得可以崩掉牙的坚果，诸如杏仁、榛子、夏威夷果，也会有带壳版本在贩售。不过，有一种坚果，我们从来没有见过它的带壳版本。这种神秘的坚果，就是腰果。难道腰果本身就没壳吗？ 仔细回想一下，市面上见过的腰果是不是都长这样？丨图虫创意01世界坚果/ 从巴西雨林到四海为家 /腰果，这种漆树科植物的老家在巴西东北部的雨林中。在16世纪的葡萄牙探险家到来之前，它们就已经是当地人的美食了。葡萄牙人对这种坚果宠爱有加，很快就把它们带到了东部非洲的莫桑比克，开出了大片的耕地来种植。而腰果呢倒是也争气，对土壤环境不挑不捡。很快，最初的几棵种子就变成了大片大片的腰果树林。在此之后，腰果传进了周边肯尼亚，没有多久就在东非大西洋沿岸站稳了脚跟。 腰果种植是东非的重要产业之一丨africanbusinessmagazine不过，东非生产的腰果还是远远无法满足人们的需求，于是商人将腰果的树苗带到了印度。不出所料，腰果又一次挑战成功，在印度找到了新家。在随后的日子，又将自己的势力范围拓展到了泰国、缅甸等东南亚国家，并且还以不同的形象出现，比如在印度，它们就可以被磨成腰果酱，作为咖喱酱汁的底料，同时也会以完整形象出现在咖喱和海鲜大菜中。 咖喱里的腰果丨图虫创意当然，在更多时候，世界各地的人们还是喜欢直接用盐或糖对整粒腰果进行简单调味，然后就送入口中了，因为它们的自带的香味已经足够诱人。时至今日，腰果已经成了名副其实的世界坚果。 腰果丨图虫创意02腰果/ 逃出"果皮"的怪种子 /为什么这么受欢迎的腰果，却从来没见过带壳卖的呢？其实答案很简单，腰果壳是有毒的。这种漆树科植物有自己的“防身”利器——腰果壳油。腰果壳油中含有以腰果酚为代表的一些化学物质，可以侵蚀人的皮肤，这也是腰果所在的漆树科植物所共有的特点。据说，腰果最初就是当作毒药来使用的。爱嗑坚果的小伙伴们一定伤心了，完全没有办法享受“嗑”腰果的快感呢。 腰果外面的果壳有毒。此处是未成熟的腰果丨wikipidia在机械剥壳设备应用之前，给腰果去壳是件艰巨的任务，先要把腰果晒干，然后，把它们放在火上烤，直到大部分有毒的腰果壳油散去，果壳炸裂，才能取出果仁。即使有手套的保护，去壳工人也时常会受到毒害。 用机器剥腰果，也必须戴上手套丨wikipedia / Lauren Hudgins随着对腰果壳油的研究深入，这种毒药被赋予了很多新的用途。比如，将这种物质当天然的杀虫剂。不过，腰果壳油更重要的用途是在塑料里面。其中所含的酚类化合物可以改善高分子材料的结果，让分子之间结合得更紧密，形成更多的网状结构。这样就可以大大改善高分子材料的性能，提高它们的耐磨性。另外，腰果壳油还可以增强橡胶的耐热性和弹性。毒药外壳终于找到了自己的新位置。 腰果丨图虫创意从植物学的角度来看，腰果的壳和花生壳倒属于同类，因为它们都是果皮。不过，与花生只有干巴巴的果实所不同，腰果除了提供干香的种仁，每粒还附赠了一份多汁的“果肉”。腰果附赠的果肉并没有包裹在果仁外面，而是长在了坚果的屁股上。这个被称为“腰果苹果”（cashew apple）的东西，实际上是被称为果托的结构。最初只是为花朵提供附着的位置，等花儿凋谢，种子长大后就变成个膨大的顶着种子的结构了。 附赠的大“苹果“丨图虫创意它看起来更像是个大梨。跟强悍的果壳不一样，“腰果苹果”柔软多汁，酸酸甜甜的。在腰果的产地，“腰果苹果”都是当做水果来销售的，但它的外皮很脆弱不适宜运输，所以非产地是很难吃到的。 因为种子长在外面，“腰果苹果”是没有核儿的丨图虫创意除了直接当水果，在巴西，腰果汁是种十分受欢迎的饮料。在印度，会从“腰果苹果”中榨取果汁，将果汁装在容器中，经过3天左右的发酵过程，再经过蒸馏就可以得到腰果酒了。在另外一些地方，如坦桑尼亚，“腰果苹果”会被晒制成干，然后再用来酿制酒精含量极高的酒。据说腰果酒的口味还不错，只是不知道用腰果仁来配腰果酒，味道会如何。 腰果苹果做的果汁
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