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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-12-01)
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上了央视的保山美食
不仅仅有秀丽的自然风光和悠久深厚的历史人文，
保山的美食也不得不提，不仅有上过央视的非遗名菜，还有滇西小哥视频中的寻常三餐。
河图大烧，是一道上过央视的名菜，入选了保山市级非遗名录。
这道菜需用整猪，以栗炭火炙烤八个小时，期间反复用酱汁进行调味、刮糊，直至猪皮变得焦脆。
△ 河图大烧。
一刀下去，肉香混着酱香弥漫开来，真让人忍不住的咽口水。
除了直接干吃，河图大烧还可以用撒撇凉拌着吃。
撒撇也是保山的一大特色，只要不去了解撒撇的原材料和制作方法，可以试试哈！
△ 火瓢牛肉。
火瓢牛肉就是铜瓢牛肉火锅，发源于保山，因为美味在云贵川渝地区的火锅江湖里占据一席之位。
菜如其名，用铜制瓢型器皿烹煮牛肉，一般锅底会配置白菜、小瓜等蔬菜，每家店的配菜会略有不同，用老式的风炉烧炭加热。
△ 火瓢牛肉。
牛肉选用的大都是肥瘦适合，带有肉皮的黄牛肉。
在火辣辣的红汤锅里涮一涮，带皮的部分满是胶原有嚼劲，瘦肉的部分也是嫩嫩的不柴，性价比极高。
除了火瓢火锅牛肉，在保山还有沙坝羊肉火锅、腾冲土锅子等等好吃的火锅，都很好吃。
△ 酱粑粑。
酱粑粑 ，大概是保山独有的叫法，类似于云南常见的烧饵块，但还是略有不同。
保山的酱粑粑比起烧饵块会更薄一些，更弹糯一些，用炭火略微炙烤一下便可出炉。
一个好吃的酱粑粑，酱料的选择是重中之重。
喜欢重口的可以多加些蒜薹酱；重视口感的可以多加些花生碎，超香；成年人的选择就是全都要！
酱粑粑对于保山人来说，是一种非常传统简单的早点，大米饼皮裹上洋芋和火腿肠，简单的碳水就能让人感到满足。
和隔壁的大理类似， 饵丝 已经成为保山人生活中不可或缺的一部分，既可以是早点，也可以是夜宵，一周七天，连吃五天也不为过。
△ 腾冲烧腊饵丝。图源：图虫创意
无论是清香味美的清汤饵丝，酸辣爽口的酸汤饵丝，还是鲜香回味的牛肉饵丝，或还是香气四溢的稀豆粉饵丝……总有一款戳中保山人的心巴。
和顺头脑 ，乍一听还以为是脑花那种超重口的暗黑料理，没想到居然是一道甜品。
红糖甜酒水做底，糯米糍粑片、荷包蛋、鸡肉丝、蛋丝、豆腐丝等各种配料加在一起，构成了这道舌尖上的甜蜜蜜味道。
尤其是夏天来上一碗，清清凉甜蜜蜜简直了。
还有像 腾冲大救驾 、 稀豆粉 、 松花糕 等各色美食小吃，三天三夜都说不完，且留着肚子慢慢尝吧。
△ 稀豆粉。 图源： 图虫创意
提到保山的美食，咖啡绝对是不能错过的重中之重。
作为云南咖啡的“大佬”，它的名字多次在精品咖啡产区上出现。
保山市隆阳区潞江坝，是 保山小粒咖啡 的原产地，有中国最好的小粒咖啡、全国规模最大的咖啡种植基地。
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