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[饮食常识]饺子没有攻占南方，但拿下了全世界 [33P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2022-11-13

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-12-01) —

在南方人眼里，过节吃饺子好像变成了北方人的魔咒，只要连续两个节日不吃饺子就会被开除北方籍（不是）。
吵完了茴香和白菜哪个是C位，争腻了三鲜饺子都有哪三鲜，但其实过节吃饺子可并不是中国人独有哦，今天就跟着中国饺子来见见它的远房亲戚们吧！

日本|Gyoza

© wandercooks.com
Gyoza的特别之处在于馅料，虽然同样是猪肉馅+蔬菜的组合，但是蔬菜的占比会大一些，并且会在里面加葱、大蒜和姜调味。
听上去跟我很像嘛，但你们一盘怎么才这么几个？
因为日本人只会一次吃几个当作配菜，比如配拉面配白饭吃。
碳水套餐啊。
韩国|Mandu

© twoplaidaprons.com
吃法比较综合，可蒸可煎可煮，还可以像馄饨一样煮在肉汤或鳀鱼高汤里，加一些配菜做成“馒头汤”，或者一半年糕片一半饺子，做成“年糕馒头汤”。
总感觉是饺子+包子+馄饨的集合体呢。
懂不懂泡菜饺子配泡菜的含金量啊！
确实不是很懂……
尼泊尔|Momo

© tatlerasia.com
馅料一般是肉馅、蔬菜和干酪，并且会加大量的葱/洋葱、姜、蒜，最近很流行用圆白菜、胡萝卜、四季豆、辣椒和洋葱做的素食momo，吃的时候会佐以名叫chutney的酸辣酱汁。
原来你就是我失散多年的亲兄弟！
你们的鸡肉饺子也是鸡胸肉做的吗！
对不起认错人了。
俄罗斯|Pelmeni

© grantourismotravels.com
西伯利亚地区则喜欢像馄饨一样泡在肉汤里，在俄罗斯远东地区，或许是受到中国饺子的影响，他们更喜欢加酱油。
虽然长得很像，但总觉得哪里不对。
哦对，我们吃的时候还会配伏特加。
这下对味儿了。
土耳其|Manti

© dreamstime.com
Manti是中亚和东亚一带的饺子，土耳其开塞利地区的Manti非常有名，一个的大小最小只有手指尖那么大，据说是当地的婆婆为了考验新婚的新娘是否心灵手巧的考题，做得越小说明手越巧。吃的时候上面要淋上酸奶酱、融化的黄油和香料。
所以有馅的理由不是为了吃而是考验手艺。
可不是嘛，不过其实我们也有不包馅直接煮好淋酸奶酱的版本。
煮……煮面片？
乌兹别克斯坦|Manti&Chuchvara

© daylambanh.edu.vn
用木薯粉包的饺子，水煮后会变透明，所以这个名字在越南语里大概就是“透明面粉糕点”的意思。馅料一般是炒过的虾仁和五花肉，上面撒上炸青葱和炸红葱，吃的时候会配上特制的甜辣汁。
长得有点像粤式的水晶虾饺呢。
原理差不多，但我们的个头很小，馅料比较少，一般只有一块虾仁和一块猪肉。
这在中国是会被举报的程度。
葡萄牙|Rissóis de camarão

© leitesculinaria.com
虽然也是面皮+馅料的半月形食物，但和饺子关系不大。它的馅料并不是单纯的肉和蔬菜，而是用洋葱和蒜通过黄油煸炒后加面粉和牛奶得到一个白酱，（如果煮的带壳整虾来剥虾仁，则会保留虾汤代替牛奶）再加入虾仁、欧芹调和的半固体。用饺子皮包好后裹上蛋液面包糠炸到金黄即可食用，一般是作为开胃菜或下酒菜。
虽然和饺子差着十万八千里但看起来好好吃哦。
还好你没说我长得像日式可乐饼。
好险，差一点就说出来了。
瑞典|Kroppkaka

© receptfavoriter.se
Kroppkaka是一种传统的瑞典水煮土豆饺子，特点在于它的皮是用生土豆或者熟土豆（或者两者混合）碾压成泥后混合面粉做皮，包上炒好的洋葱肉碎做成圆圆的土豆球，用水煮或者油煎，然后配上融化的黄油、越橘果酱或浓奶油食用。
《论北欧菜中土豆和越橘果酱的重要性》
我还以为你会说我像你们那里的肉汤圆。
肉汤圆（皮厚馅少版）
波兰|Pierogi

© everyday-delicious.com
馅料可以大致分成土豆泥芝士馅、肉馅和水果馅三种，肉馅比较特别，是把煮熟的肉用绞肉机搅成肉松后做成馅料，非常细腻。甜饺子通常搭配酸奶油和糖，咸饺子搭配酸奶油、培根和炸洋葱。
我以为我会坚决抵制甜饺子。
哦？是什么改变了你的看法？
肉松饺子真的达咩。
意大利|Ravioli

传统的Ravioli都是手工制作的，意大利人为此发明了一种带齿的滚轮，专门用来切割面皮。

© cheeseknees.com
填充物根据准备的区域而有所不同，在罗马和拉蒂姆，馅料是用乳清干酪、菠菜、肉豆蔻和黑胡椒制成的。在撒丁岛，馄饨里装满了乳清干酪和磨碎的柠檬皮，煮好的Ravioli通常搭配肉汤或酱汁食用。
所以是饺子里面包奶酪然后又配奶酪吃？
奶酪之间怎么能一概而论呢！
失敬失敬。
格鲁吉亚|Khinkali

© bbc.com
顶部的褶子很硬，是便于手拿的，吃Khinkali必须用手，这样才符合礼仪。褶子不能吃而是要留在盘子里，这样就可以计算他们吃了多少。
明明长得像包子但却是水煮的，该算你是包子还是饺子呢？
你们是用手吃包子还是用手吃饺子？
我们一般用筷子。
德国|Maultaschen

© monsieur-cuisine.com
Maultaschen历史悠久，传说与四旬期有关。在此期间，天主教徒不得吃肉，制作这些面食的目的是把肉偷偷塞进去，从而将其隐藏在上帝的视线之外。
这就是德国版掩耳盗铃吧。
虽然听上去有点蠢，但能留下这么好吃的食物也是一种智慧吧。
很多美食都是即兴创作的产物呢。
以色列|Kreplach

© allwaysdelicious.com
在德系犹太人的家中，Kreplach传统上是在犹太新年、赎罪日的餐前点心。通常是肉馅、土豆泥馅或者其他馅料，最常见的吃法是配鸡肉或牛肉清汤。
似李！鸡汤馄饨！
醒醒，我是土豆泥馅的。
打扰了。
西班牙|Empanada
Empanada在西班牙语中是“包裹在面包里”的意思，里面包着炒熟的馅料，有碎肉、水煮蛋、橄榄、洋葱、辣椒粉和小茴香等，还可以包水果或巧克力做成甜口的。