413阅读
1回复

[美食文化]更接地气的宜兰，在夜市 [9P] [复制链接]

上一主题下一主题查看指定楼层

在线天人地

UID: 1627269

精华: 2
级别: 玉清道君

发帖: 279474

金币: 34398

道行: 36950

原创: 101

奖券: 39

斑龄: 0

道券: 0

获奖: 0

座驾

设备

摄影级

在线时间: 31688(小时)
注册时间: 2012-09-03
最后登录: 2024-11-15

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2022-11-05

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-11-09) —

更接地气的宜兰，在夜市
到台湾不逛夜市，不算真正到了台湾。

△ 花莲夜市
但在宝岛的三万个夜市里，有的太庞大，少了几分市井气；
有的太商业，少了点儿人情味。
比起吃货们偏爱的台南花园夜市，宜兰的 罗东夜市， 是最接地气的那一个。

△ 罗东夜市截图by B站
在这里，你可以找到整个宜兰最有地域特色的美食小吃，且不乏名店、老字号，几乎都排起长队。
不论是远近闻名的 三星葱卷，还是龙凤腿，抑或是宜兰特有的 粉圆、卜肉、糕渣、牛舌饼；

△ 粉圆
枣饼、芋泥、肉卷、茶熏蛋、米粉羹、员山鱼丸、胆肝（即咸猪肝）、葱香绿豆凸、八宝芋泥、苏澳羊羹、肝花等等。

△夜市美食截图by B站
大家都说， 「出了宜兰，可就吃不到喽」。
因为受到地理环境的影响，宜兰土地湿冷，山地相对闭塞。
当地人自给自足，用食物暖胃暖身。
以此，形成了具有本地特色的美食风味，亦是宜兰人在岁月长河里的自我疗愈。
他们 擅长做羹，喜欢将浓稠勾芡的羹类作为主食。
尤其是烫舌头的各种羹，过去是对抗湿冷天气的有利武器。

如今，已经不分四季。
比较出名的，譬如米粉羹、肉羹、蒜味肉羹、吻子鱼羹等等。
逛罗东夜市，不论在什么攻略里，这道经典名小吃恐怕是出场率最高的了。
宜兰卜肉， 已有80多年历史。
“卜”在台语中意为“炸”。
而卜肉就是先将肉裹上面粉，太白粉及蛋后，再沾些糖与盐，下锅炸熟。
外焦里嫩，香得不要不要的。
号称“宜兰必吃”。

同样，不能错过的，还有它们 糕渣。
外表足够诱人，但若冒然一口咬下，容易烫着舌头。
这样的外冷内热，又似乎恰好印证了宜兰人的个性，表面看起来冷淡，实际上都是热心肠。
在隐藏版的菜单里， 西鲁肉 可谓是宜兰人好客的代表。
过去每逢婚嫁葬娶流水席，即便贫困，食物匮乏，宜兰人也会想尽办法让菜更加丰盛。

△正统的西鲁肉，没有肉是纯台菜料理，大多数会有大白菜、香菇、红萝葡、竹荀。
于是，把各种配料切成细条，勾芡成羹，并在最上面浇上金黄蛋酥。
虽没能以肉待客，却也在视觉上赢得满堂彩。
在宜兰，还有美食“四宝”。
包括利用苏澳冷泉做出来的 羊羹， 用木炭与甘蔗渣烘熏出来的鸭掌，经过熏制的 咸猪肝 ，以及用金枣或李子腌制而成的 蜜饯。
利用自然馈赠，做成“海味盛宴”，也是宜兰临海的天然优势。